美食的名字叫什么呢? 泉草煎蛋
泉草煎蛋,在靖西只有一个地方能吃到——鹅泉,泉草煎蛋里面的泉草,就出自鹅泉。
鹅泉又名灵泉,鹅泉名称的由来,一说是泉水西面有一座翘尾昴首,形若蹲鹅的喀斯特石山,当地人称之为鹅山,鹅泉也由此得名。另一说来自一个美丽的神话,一位杨氏妇女救助了两只鹅,神鹅报恩,使鹅泉一带沃野良田,丰衣足食,故名鹅泉。
鹅泉不仅风光秀丽,其得天独厚的泉水还蕴藏着丰富奇特的自然美食,其中就有一道菜,以水草为主料,它就是泉草煎蛋。
泉草煎蛋
泉草煎蛋里面的草
鹅泉里面的水草有十几种,但是目前为止只有一种水草适合拿来做泉草煎蛋,并且这种水草只在鹅泉小范围水域生长,水质越清澈的地方长的泉草就越嫩。要想吃到美味的泉草煎蛋,泉草必须现捞,上岸后立刻泡水洗净,不然泉草就会失去原有的水分和色泽。泉草是大自然的馈赠,靖西人用他们的智慧将它搬上餐桌,可凉拌可煎蛋,它富含维生素,色泽青绿鲜亮,口感筋道,可以说是不起眼但营养价值极高的天然食材。(以后去鹅泉除了欣赏风景,又多了一项任务) 泉草煎蛋的蛋
这道泉草煎蛋里面的蛋可不是鸡蛋,而是农家土鸭蛋,鸭蛋相对于鸡蛋而言口感比较筋道,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,但各种矿物质的总量却远远超过鸡蛋,尤其是身体中最需要的铁和钙。在鹅泉旁放养的鸭子,吃的是水草里的鱼和虾,天然营养,鸭蛋自然也绿色健康。(去鹅泉除了看风景、捞水草,又多了一项任务)
以下是制作教程,一起说了(免得去饭店吃好贵):
1.来自清澈泉水中生长的泉草先要洗净、浸泡
2.接着放入沸水中焯至颜色变青绿,过水,再切得细碎
3.打鸭蛋,调制蛋液,调好的鸭蛋液倒入切碎的泉草,加上少许盐均匀搅拌
最后平底锅放油,倒入搅拌好的泉草蛋液,摊匀成平底锅大小的蛋饼,中火煎熟,一道地道的鹅泉泉草煎蛋就做好了。简单的食材,不复杂的烹饪,胜在烹饪时的用心。泉草的用量、煎蛋时的火候,这些都极为讲究
夹一块煎蛋入口,味道层次丰富,第一口尝到的是软绵咸香的蛋,继续嚼就咬到蛋里包裹的细碎泉草,清脆却不塞牙,香味醇厚的煎蛋里面保留着清新植物的味道,完全吞下之后鼻息里仍留有淡淡的余香。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。