要说外地人来河南，推荐吃什么
豫菜定是首选
作为河南“土著”吃货们，更是应了解豫菜
一省不吃，又何以吃天下
近日，小编听闻有一家阿庄地道豫菜
高汤做菜、精选食材
厨师还坚决保证食物不放味素、添加剂
吃得美味，吃得放心，吃得地道
有这3个“吃得”，小编无论如何也要去尝尝
Part
1
用细致的心
做细致的菜
如果要说来到阿庄家的第一感觉是什么
应该是干净、明亮
再经过进一步的观察，只觉得细致用心
离前台不远的地方有一面墙
上面挂满了各种荣誉证书和奖牌的照片
而在这些荣誉到来之前
阿庄定然经历了许多磨炼
阿庄有开放式和封闭式两种厨房
但即使是封闭的，也采用玻璃墙的形式
食客们从点单到厨师制作
再到菜品端上饭桌，几乎全程可视
小编整理好仪容仪表，进入厨房
厨房的一切都有条不紊且洁净卫生
就在小编进入厨房的一小会儿内
打扫卫生的员工已经用扫帚和水刷了两遍地
至于何为细致的心
相信你们看过下面细节就懂了
一枚锅贴都能如此走心
可想其他菜品定然精益求精
Part
2
来到这儿必点的
历史味·河南味
虾锅贴
锅贴起于北宋京都汴梁，延传至今。阿庄的锅贴在开放式厨房内煎制，有传统素锅贴、大肉锅贴，也有墨鱼锅贴和虾锅贴。其中，阿庄家主打、也可以称之为点单爆款的，是前面提及过的【虾锅贴】，每枚锅贴中，都有保质保量的三只虾。
49元/份
①/4
色泽黄焦
鲜美溢口
锅贴包好后被送至档口，厨师们用指尖三三两两地捏起、放下，摆置均匀。
锅贴初入锅
锅贴在锅内摆放整齐后，加面粉水，然后开始煎制，厨师会时不时开盖来看。
开始煎制
当面汁被收干，变成一层薄薄的脆皮时，就可以浇油了。
淋油少许
准备出锅前，厨师会用特制的锅贴铲对锅贴背面脆皮进行分割。
分割脆皮
一切就绪，厨师一手持盘、一手执铲，手腕轻翻，一盘飘香的金黄尽展眼前。
美味出锅
阿庄酥香嫩烤鸭
早时，《东京梦华录》卷第二《饮食果子》内就有关于烤鸭的记载。阿庄的烤鸭选用的是4.5-5斤左右的、英国樱桃谷和北京白鸭的混血品种，并用40年以上的新郑枣园枣木，挂炉烤至65分钟。厨师采用经过改良的片鸭方式，只留取精华的88片。
89元/半只，139元/只（会员129元/只）
②/4
红亮诱人
唇齿留香
去探店适逢阿庄新品发布，看到了两溜厨师并排而立、齐手片鸭的盛况，厨师们手执片鸭刀，游刃有余，满场都是烤鸭的香气。
片鸭盛况
厨师娴熟的将鸭胸（一口酥）片成一枚枚细长条，整齐摆盘装好。
一口酥摆盘
剩下的烤鸭，厨师快速地片下装盘，似花朵般在盘中绽放。
片鸭装盘
鸭胸蘸白砂糖、满口酥油甜香，面酱加蒜泥才够味，哈密瓜、山楂让味觉UP。
特色配料
所有的美味配搭夹进纯手工的鸭饼中，咬一口唇齿留香。
美味卷出来
老郑州铜锅炖
以郑州什锦火锅为基础，阿庄研发了老郑州铜锅炖，没错，用的锅就是前文提到过的，宫廷感、历史感满满的景泰蓝铜锅。
89元/份（会员79元/份））
③/4
食材丰富
一锅热乎的
老郑州
白肉、排骨、豆腐、鱼肚、蔬菜，食材丰富。
食材先入锅
食材入锅摆放好后，厨师在铜锅内注入高汤。点火，上锅。
加入高汤
一切就绪，只需盖上盖子，静待小火慢炖好味道。
盖盖小火慢炖
一会儿的功夫，锅就响了边儿，锅盖沿儿上呲呲的冒着泡泡和热气。
高汤沸腾
掀盖，漂亮的色彩夹着透白的小泡泡淘气地跳跃眼前。色美味香，吃完浑身暖洋洋。
咕嘟嘟的美味
红烧黄河大鲤鱼
鲤鱼，是我国古老的文明图腾之一，代表着幸福吉祥。来到河南，绝对不能错过黄河鲤鱼。正所谓“鲤吃一尺、鲫吃八寸”，阿庄豫菜的所有鲤鱼都在一尺以上。
39元/500g（会员36元/500g）
④/4
味入肌理
嫩似豆腐
阿庄采用高汤烧鱼，纯粹的好汤包裹着鲤鱼，烧至40分钟。
高汤红烧
期间厨师要数次将汤汁淋浇在鱼身上，保证鱼肉丝丝入味。
数次淋汤
特制的竹网，不仅能让鱼充分受热、入味，还能保证装盘时的完整。
完整摆盘
装盘后，厨师还会用滤网勺在鱼身上浇一层汤，弹嫩鱼肉配上鱼汤，香鲜无比。
最后浇汤
Part
3
还有更多的
地道味·河南味
除了上述的爆款，阿庄地道豫菜家还有超多地道的河南地方名吃，小编虽说想要一一尝遍，可无奈胃量有限。BUT，吃过的，还是忍不住推荐给你们尝一尝，顺便晒晒自己拍的美照……
【卤水大拼】59元/份
金钱肚、鹌鹑蛋、鸭胗、豆腐，食材各有特色，但因卤味变得巧妙融洽
【柠檬酵素萝卜】19元/份
采用精心的酵法制作而成，酸甜爽口
【闹汤驴肉】59元/份
2岁东阿黑驴，原汤卤制，先压后片，弹韧咸香
【封丘卷尖】29元/份
香嫩美味，肉肥却不腻，花生的添加使整道菜更加清爽利口
【豫味八大件】89元/份
蒸莲夹、蒸酥肉、蒸牛肉丸子、鸡汤蒸水晶萝卜等八样蒸菜，体现蒸功夫
【老洛阳干炸丸子】39元/份
只选肥三瘦七冷鲜肉，色泽金黄，外酥里嫩，蘸上调味料又是另一番滋味
【辣炒鲜白木耳】29元/份
口感与黑木耳相似却又略有不同，酱香浓郁，脆韧香嫩
【上汤菠菜】49元/份
菠菜配上花菇、咸鸭蛋和炸蒜，清淡鲜美，却不乏丰富的口感
【河南三狠汤】49元/份或9元/位
盐、醋、胡椒三种调料，有点像是妈妈做的酸辣汤，酸、辣、咸、鲜融合巧妙
【黄小米扣饭】29元/份
黏糯的小米扣成倒碗状，头上顶着枣子，一口口香甜得让人充满幸福感
【河南名小吃拼盘】39元/份
红豆凉糕、花生糕、蜜三刀、豌豆黄、金桔饼，每一口都是一段老故事
【阿庄自制有机酸奶】9元/罐
口感和味道与外面售卖的酸奶完全不同，浇上蜂蜜，一层一层往下吃，甜美好滋味
阿庄地道豫菜
【航海东路店】
店址
航海东路与第八大街交叉口富田财富广场1号楼2层
电话
0371-55016888、0371-55015999
【通泰路店】
店址
商都路与通泰路交叉口向南300米路西
电话
0371-60309688、0371-60309666
【黄河南路店】
店址
金水东路与黄河南路交叉口北200米路西
电话
0371-68109081、0371-60399288
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