千层油饼,又称乳山小油饼,为本地家常面食,特点层多且薄,柔而不韧,香中带鲜,油而不腻。
白沙滩糕饺: 相比传统的素馅、肉馅、三鲜馅水饺,白沙滩糕饺是以糕作馅。馅料为黍子、高粱、粘玉米、糯米、小米等等,再配以豇豆面、绿豆、白糖或红糖,蒸制后香甜可口,回味无穷。
单饼卷馅: 白面单饼在山东比较常见,各地有不同的卷食方法。乳山单饼的馅料以猪肉末加鸡蛋、韭菜或青椒为常见,也可添加虾肉、蛤蜊肉等海产品。卷食情趣多多,尝时汁浓馅香,十足家的味道。
育黎刀切面: 育黎镇位于乳山西北部,其刀切面做工精细,配料讲究,煮时“清而不烂”,面条出水后浇各种鲜美的卤汤,吃起来别具风味。
海菜包子: 以海带为主料,再加以猪肉或鱼干(鲅鱼干、鱿鱼干等)剁馅包制,咸鲜无比。
冯家羊肉锅: 冯家位于乳山、牟平交界处,为《苦菜花》作者冯德英故乡。冯家羊肉锅如乳白,似奶稠,飘着葱末、芫荽,再加上热气腾腾和固有的膻香味,真让人看一眼口角生津。
炒蚕蛹: 当年北方地区著名的蚕丝厂就坐落于乳山,因此蚕蛹在当地食用很普及,蚕蛹罐头也曾远销日本、东南亚等地区。乳山蚕蛹有大小之分,含有丰富的蛋白质,其中大蛹以卤煮为常见,小蛹以凉拌或加葱花、青椒爆炒为常见。
豆虫炒鸡蛋: 别看外表吓人,但也是乳山著名的野味之一,主要以油炸和加鸡蛋炒食为主,营养丰富。
鱼干饼子: 乳山靠海吃海,最后还是少不了补充几道海鲜。鱼干饼子是海鱼晾干后配玉米饼子蒸制,色香味俱全,是很下饭的一道家常吃食。
清煮鱼: 清煮鱼做起来很简单,主要是海鱼加海水直接煮制,除了葱姜外,不加任何佐料,出锅后放香菜末点缀,讲究的是原汁原味。
蒜薹鱿鱼: 这是乳山的一道平民菜,蒜毫不是稀罕之物,鱿鱼更是海中常见,但要是在市场上看见卖蒜薹和鱿鱼的小贩,他们会说:买点回去吧,做个蒜薹炒鱿鱼。
凉拌海猫鱼: 学名海兔子鱼,海猫鱼为当地叫法。晾干后的海猫鱼咸鲜有韧性,过水、蒸制或油炸后,拌入葱丝、辣椒油调制,很受当地人欢迎。
拌海菜: 主要以凉拌海带丝、海带结和裙带著称,加蒜白、香油、芝麻或辣椒调制,清爽可口。
糖醋海蜇白菜心: 同样是乳山乃至胶东地区的特色凉菜,酸甜口味,不管是下饭还是佐酒,那叫一个爽!
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。