比鸡排润滑，比鱼排好吃，2块钱就能炸出一大盘的炸茄排

1 将茄子洗净去皮。 

2 切成1厘米厚的大片。 

3 两面轻切十字花刀，用料酒盐腌渍入味。 

4 将入好味的茄片粘匀干淀粉。 

5 再裹上鸡蛋液。 

6 粘匀面包屑并按实。

7 逐个做好码入盘中。 

8 锅中注入油，烧至5成热，下入茄排。 

9 炸制两门金黄捞出。 

10 放入吸油纸上吸干油份即可。