这道菜的做法如下:
准备食材
土鸡半只
蒜 、姜 、葱 、香菜
烹饪方法
1
土鸡半只,去掉鸡屁股,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水
2
用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时
3
腌制好的鸡放蒸锅中蒸制,水烧开后转小火蒸18分钟
4
青葱,香菜,蒜切成末
5
热锅凉油,下蒜末炒香
6
烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开
7
加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁
8
将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可
烹饪技巧
1、蒸鸡前要将鸡用盐、生抽、料酒擦拭鸡身,让鸡有底味
2、煮蘸汁时不用加盐了,因生抽、味极鲜都有咸味,如果口味重的话可以加一点
3、蒸鸡的水开后转小火,防止鸡皮破裂
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