1、先来给白斩鸡去骨，白斩鸡要自己先做好。
2、在最厚的地方，贴着骨头切一刀。
3、慢慢的用尖刀辅助，把上片的肉撕下来。
4、接着把下片的肉，头部贴骨的再划开，慢慢的用刀辅助，撕下来。
5、最后，把靠近背脊的部分，用尖刀帖骨，剔下来，这样，一个鸡胸就去骨了。
6、切片装盘，准备配料。
7、找一个锅，放上油，加一点辣椒油也可以，将油烧热，把蒜姜末爆香，关火。将韭菜和青葱也炒一下。
8、然后，放入1勺生抽，半勺陈醋，少许砂糖、盐、味精调味，搅拌均匀。
9、将作料放凉一点，然后，淋在鸡块上即可。
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