一提起贵阳吃美食，总有一种立马想吃的欲望。那些数也数不清的特色小吃，无论身处街边还是藏匿在小巷深处，总会拥有粉丝级食客，但也会有人不经意间错过了这些美味，今天起本报就将为大家推出贵阳特色店家美食地图，为你搜罗那些从你眼皮下溜走的店家，首期主角---牛羊肉粉闪亮登场。
遵义虾子兰姨妈羊肉粉
兰姨妈家的羊肉质细嫩，腥臊味少，秉承“没有原汤不煮羊肉粉”的制作理念，使得她家的羊肉粉鲜香不膻，香味浓郁。
地址：八鸽岩路132号（17中旁）
金沙羊肉粉
他家的辣椒是用细如盐粒的粉末辣椒，经羊油炒制而成，属于“细辣椒油”。金沙羊肉粉与其他羊肉粉的不同之处在于，是用清汤“烫”粉，加上辣椒后，可谓是“汤清油红”。除了辣椒和汤料以外，金沙羊肉粉还有一独到之处，便是清脆爽口的酸菜，这一配菜能在整碗粉中起到“画龙点睛”的作用。
地址：安云路樱花巷
张太金牛肉粉
在去年举办的“寻找贵阳老味道”评选中，张太金牛肉粉在经过专业美食家的评定后，成功入选贵阳老味道20强。继承了金沙百年祖传牛肉粉的制作方法的牛肉粉，虽然藏在深巷中，但已俘获了众多食客的味蕾，牛肉汤、牛肉丁和粉味道完全融于一体，值得你前去品尝一下。
地址：三桥老街路口
黄焖牛肉粉
黄焖牛肉粉在制作上与红烧和清汤不同的是，牛肉要先下油锅炸黄，再烧焖而成，牛肉味道，嫩而不韧，醇香爽口。他家的牛肉粉辣椒有两种，一种是红油辣椒，一种是手搓的胡辣椒面，食客可以根据自己的需求任意调配，老板一般会建议先喝两口黄焖牛肉的鲜汤，再加其他的调料。
地址：花果园狮峰路
金沙王记羊肉粉
营业时间从晚上23:00到凌晨05:00的金沙王记羊肉粉，是很多贵阳“夜猫子”常去宵夜的地方。有着大米清香的自制米粉、加上香辣爽口的油辣椒和鲜羊肉汤，每次去吃都能让食客有酣畅淋漓之感，特别推荐的是他家的蹄花，浸入羊肉汤里，慢慢品尝，外皮软糯，里肉不柴，味道很是不错。
地址：省府西路（仁川广浴旁）
安云董记红烧牛肉粉
安云董记红烧牛肉粉是一家老店，从1974 年开业至今，已有近四十年的历史。他家牛肉粉汤底醇厚，香浓，牛肉的鲜味不是浮于粉的表面，不管是细粉还是酸粉，入口感觉就像是和牛肉一起炖煮过一样，牛肉香完全渗透至粉里。他家牛肉粉的“精髓”是蒜香味的辣椒，就是这个自制的辣椒成就了他家的标志性味道。
地址：安云路（北京路派出所对面）
黔西蹄花牛肉粉
他家牛肉粉一上桌的第一印象就是“汤浓”，整个汤色呈黄色，和鸡汤的颜色有些相似。虽然是清汤，但是味道非常浓郁，牛肉片和牛肉丁炖得酥烂。蹄花加牛肉粉是他家的独有风格，筋道糯滑的蹄花配上入味的牛肉粉感觉很不错。除此之外他家还有糕粑稀饭和银耳绿豆汤，荤素和咸甜的混搭，定能满足你跳动的味蕾。
地址：在公园北路与省府西路交界处
安顺胡记牛肉粉
营业时间一直要到凌晨2点的安顺胡记牛肉粉，有红烧和清汤两种，但是招牌还是红烧牛肉粉，和贵阳牛肉粉不同的是，他家的牛肉粉里会放一点姜末和芹菜，红烧牛肉粉鲜咸微甜，浓而不腻，除了牛肉粉以外，他家比较有特色的还有牛肉大馄饨。
地址：下护国路近大南门处
遵义杨五纯羊肉粉
这也是一家24小时营业的遵义羊肉粉店，推荐吃他家的手工自制米皮，有劲道弹性，久煮不烂的特点，辣椒选用的是遵义辣椒，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥，很多食客吃完粉后，都会将他羊肉汤喝个精光。特别加入的蒜苗，成就了遵义羊肉粉的独特味道。
地址：市北路六中公交站斜对面（民政厅楼下）
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉已成为贵州的代表性小吃，在全国都享有很高的知名度。虽然在贵阳涌现了诸多牛肉粉店，但是还是有不少食客对其经典的口感不离不弃。用黄牛肉加入各式香料熬制的浓汤，加上切片的牛肉和炖熟的牛肉丁，上桌前舀一勺子牛油，配上花溪当地的辣椒面，让你不由感叹：“还是原来的配方，还是熟悉的味道”。
地址：花溪花阁路137号
安顺牛肉粉
用祖传秘方做出来的红烧牛肉粉，味道浓郁，他家的招牌不仅是牛肉粉本身，而是先用红烧牛肉的汤底卤制过后，再放置油锅煎炸过，浸入酱汤里入味的“虎皮鸡蛋”，鸡蛋外皮焦脆，有嚼劲，蛋核软且特别的入味。有很多食客都是奔着这个秘制的“虎皮鸡蛋”而去的，这鸡蛋为他家的牛肉粉增色不少。
地址：位于贵阳市太平路6号1栋8号
苟记遵义虾子羊肉粉
这家店面不足20平面的小店，是24小时营业的，不管什么时间去，店里都是人头攒动。用大铁锅熬制的羊肉原汤，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大却不腻，用羊油制成的辣椒，将遵义羊肉粉的地道口感表现的淋漓尽致，此外，他家还有熟羊肉出售。
地址：文笔街二中巷子口
“不二羊”羊肉粉
今年八月份才开张营业的“不二羊”羊肉粉，虽然开业时间不长，但是吸引了不少食客前去品尝，老板来自水城黔西威宁，他家最大的亮点就是“粗辣椒油”，味道香辣爽口，具有水城羊肉粉麻辣纯香的独特口感，米粉选用的是柔软爽滑的细米粉，因此特别的鲜美入味。
地址：贵阳南明区上护国路54号
周记满香苑牛肉粉
这家位于花溪大道上的牛肉粉店，每天早上都有食客在店外排起长队等候，其中有不少食客都是专门驱车从贵阳赶来品尝的。红烧的汤底，特制的泡椒和切成节的酸菜，散发着浓浓的香气，酸辣中鲜香四溢，口感很是特别。
地址：花溪大道248号
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