炸鸡排，加上这道作料，好吃的没谁了

原料：鸡骨架1 个，蒜末2 小勺，鸡蛋1 个 调料：料酒1 大勺，盐1 小勺，葱姜汁1 小勺，孜然粉1/2 小勺，细红辣椒粉1/2 小勺，干淀粉1 小勺，色拉油1 杯

制作方法： 1. 将鸡骨架切成长条块。请点击此处输入图片描述

2. 洗净后放入大碗内，加入盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋液和干淀粉拌匀，将鸡骨架挂匀薄蛋浆，静置10 分钟。

3. 坐锅点火， ①倒入色拉油烧至五成热，逐块放入鸡骨架炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。

4. 锅内留底油烧热，加入鸡骨架，再加入蒜末、孜然粉和细红辣椒粉炒匀，装盘上桌就可以吃了！

制作这道菜有两个窍门

① 炸鸡排时应用低温油炸熟，高温油复炸，成菜口感才会酥脆。

② 回锅炒制时锅内应留少量底油，并用小火，这样成菜才会油润浓香。