话不多说,首先我们要准备一下的材料:
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加入30g的玉米淀粉的作用是可以使得小胖子变的通透,更加的嫩滑可口;
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加入黄油是为了不粘手且面皮本身更加的香滑;
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馅的话根据个人喜欢,本人喜欢一次多做几种馅来,虽然有点麻烦,但是可以尝试不同的雪媚娘有何不可呢~ :)
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如果喜欢紫薯的吧紫薯剥皮蒸熟了然后加入适量白糖;喜欢榴莲的就去核把肉捣碎,喜欢芒果的童鞋把芒果切丁便可(建议切成1cm的大小,如果太大的话不好包,但是太小口感就没那么好!)
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甜品主料重量参考表:
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水磨糯米粉——100g
玉米淀粉——30g
牛奶——180g
白糖——60g
黄油——35g
淡奶油——400g
细砂糖——40g
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夹馅:芒果、紫薯、榴莲
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那我们来看看文字步骤吧:
首先把50g的糯米粉炒熟用小火,慢慢翻,到金黄色;
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1.把牛奶,糯米粉,玉米淀粉,细砂糖混合搅拌均匀至糖融化;
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2.上锅大火蒸30分钟左右,凝固没有流动的液体,反正蒸熟即可(可以用筷子拨开看看有无液体);
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3.蒸好后拿出晾至手温放入黄油混合至面团内,此步需要带上手套要不然会很黏手(晾凉才不会粘手,不然你会奔溃的亲);
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4.把揉好后十分光滑的面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟;
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5.面团冷藏的同时把淡奶油加入白糖打发至稍微干一点,包的时候比较好定型,水果切好备用;
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6.准备包的时候把水果粒倒进打发好的奶油里,不倒也可以,这样省事又好包,直接装进去包的时候;
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7.揉面垫上撒上熟糯米粉防粘,冷藏好的糯米面团拿出来分成大小均匀的十二个,其实大小随意看个人。用擀面杖擀成饺子皮状;
8.把雪媚娘皮放在手掌心加上水果奶油像包包子一样捏起来,不漏出陷来就好,(馅要适中,太大容易爆,爆了就很难捏起来了);
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9.包好后稍微搓圆放入纸托或盘子里放冰箱冷藏一会口感更Q,当然不冷藏也可以直接吃,冷藏了口感更棒!!!
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这样就完成了超级爱吃的白胖子啦!虽然过程有点复杂,但是真的超级好吃,也值了!!
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