广西各地菜色自成门派，
无论色香味都有所差别，
而决定一道菜品除了食材，
所用酱料也可能是灵魂。
南宁
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酸梅酱
南宁的酸梅酱对比柠檬酱来说，酸味更甚，解腻效果也更佳。现在大饭店都喜欢将酸梅酱冰一冰，蘸着热肉吃，冰火两重天一口一个爽。
吃法：南宁人做菜用酸梅多于柠檬，八宝鸭配酸梅酱、冰梅排骨、海鲜蘸酸梅酱、烧烤刷酱、梅酱扣肉、 酸梅酱鹅等，想想那酸味儿，口水直流啊！
龙州
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山黄皮酱
黄皮酱是以山黄皮果为原料而制成的果酱，与鸡、鸭、鱼、牛等肉类烹调可去异味，增加香味。龙州县酒厂生产的山黄皮酱，在全国轻工新产品展销会上被评为优质产品，参展产品销售一空。2001年，龙州山黄皮果干又获“中国国际农业博览会名牌产品”奖。仅龙州县每年出口山黄皮干约50吨，远销粤、港、澳和东南亚等地区。
吃法：山黄皮炒鸭、山黄皮焖罗非鱼，卷筒粉店必备酱料，拌面、拌饺子也是超级配！
柠檬辣椒酱
经龙州传统工艺制作而成的柠檬辣椒酱气味芳香，口感非凡，食用方便，乃是当今厨房之佐料佳品。其口味微辣、鲜香，适合南方等地的人群食用。
吃法：可以拌粉、面，也可以用做柠檬鸭的配料，滋味绝顶哦！
桂林
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辣椒酱
桂林辣椒酱以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香醇，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，又可以单独食用。
吃法：可作为炒菜、烩菜或烧菜的调味料，还可以配饭、送粥等。
天等
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指天椒酱
天等指天椒酱加工独特，选料精致，原料以天等县“天下第一辣”的新鲜指天椒为主，新鲜大蒜为辅，碾碎后以广西特产桂林三花酒充分搅拌混合，再经密封泡制而成。
吃法：可食用佐餐，还可作调味食用。
河池
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辣豆酱
河池地区的辣豆酱用晒好的豆泥与打碎的辣椒一起搅拌均匀，放入盐、姜、蒜米、米酒等腌制，辣味清淡，突出香味。在宜州，过去家里老人自制豆酱，不论是用来捞粉面、做蘸料或是炒菜，都风味极佳。
吃法：用来做普通的白炒肉，或者就着白米饭白粥吃，都是很可口的。
柳州
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糟辣酱
吃货春最喜欢用的酱料，简直就是百搭！选用广西特产红辣椒为原料，加入香糯米甜酒、米醋、肉姜、香蒜等各种配料，经传统工艺精制而成，具有酒香浓郁、酸甜可口、风味独特的特点。
吃法：可以用来制作各种酸，拌鱼腥草、子姜等等，还可以拿来煮鱼、闷猪脚、做扣肉，吃饺子的时候蘸一点糟辣酱简直是棒极了！
北海
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沙蟹酱
沿海一带的人家所做酱料突出鲜味，北海合浦有名的沙蟹酱就是将沙蟹捣碎，加入适量食盐、生姜和黄酒，用石磨磨成细细的泥状，再密封入瓶随时食用，那叫一个鲜，舌尖上的中国也有它的身影！
吃法：因为是生的，所以食用一定要谨慎，过敏体质和阴寒体质的人最好少吃或不吃。沙蟹酱一般用来当做酱料，白切鸡，白灼虾，杨桃，橙子等其他适宜的食物蘸着沙蟹汁吃无比美味。
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