原料：
大虾仁适量（按需）
火龙果1个（小）
香芹30克
蛋清半个
淀粉、葱花、盐、食用油各适量
一、虾仁解冻后，挑去沙线。
二、控干水分，再用盐略腌。
三、用厨房用纸或干布挤掉水份。
四、香芹切段。
五、火龙果取果肉、切块备用。
六、把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。 最后用色拉油抓拌(防止虾进锅后粘在一起)，静置5分钟。
七、锅内放油烧至四成热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。
八、锅内留少许底油，放入香芹、火龙果翻炒两下。
九、再放入虾和葱花(葱花不能太多会盖过虾的鲜味)，翻炒几下马上出锅。
十、炒好装盘。
立秋厨房小贴士：、因高温会破坏火龙果中的营养，所以炒火龙果时时间千万不能过长，只需要翻炒几下即可
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