毛豆，是夏天最常吃的一种豆子，很多人都喜欢吃，尤其是凉拌毛豆，几乎是每一餐桌上必有得菜了。毛豆对于高血糖的朋友来说就是很不错的食疗材料，常吃毛豆对改善病情很有帮助，因为豆类食物普遍升糖慢，而且营养丰富，糖友们就是需要这样的食物。今天， 塔小全来为大家好好介绍一下这种东西。
【降糖功效】
毛豆富含膳食纤维，有很明显得润肠通便的功效，而且大量的膳食纤维就是延缓餐后血糖上升的良好营养素，更是有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆含有的一种皂苷既可以起到降血糖的作用，也可以清除血管壁上脂肪，从而也可起到降血脂和胆固醇的作用，并能预防各种心脑血管并发症。
据科学测定， 毛豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、尼克酸、钙、磷等微量元素，其中膳食纤维的含量是所有蔬菜之中最高的，毛豆还含有大量的维生素C，它具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒的功效。
【降糖功效】
毛豆富含膳食纤维，有很明显得润肠通便的功效，而且大量的膳食纤维就是延缓餐后血糖上升的良好营养素，更是有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆含有的一种皂苷既可以起到降血糖的作用，也可以清除血管壁上脂肪，从而也可起到降血脂和胆固醇的作用，并能预防各种心脑血管并发症。
据科学测定， 毛豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、尼克酸、钙、磷等微量元素，其中膳食纤维的含量是所有蔬菜之中最高的，毛豆还含有大量的维生素C，它具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒的功效。
★ 凉拌毛豆
【材料】毛豆、大蒜、生姜、盐、生抽、麻油、小米辣
【做法】
1、毛豆清洗干净，用剪刀剪掉两段的角，蒜切末，姜切细丝，小米辣切末。
2、锅中入水，水开之后，放入毛豆煮熟，水中滴几滴油。
3、调配小碗汁，放入大蒜、姜丝、盐、麻油等，调和均匀。
4、毛豆盛出，沥干水分，装盘。浇上碗汁液，撒上小米辣即可。
★丝瓜毛豆
【材料】丝瓜、毛豆、调料
【做法】
1、将丝瓜去皮洗净，切块；毛豆去壳。
2、炒锅热油，放毛豆子煸炒，加丝瓜、盐微炒，加少量水焖5分钟。
3、放味精、香油，调味即可。
★ 青椒炒毛豆子
【材料】毛豆、香豆干、青椒、调料
【做法】
1、将毛豆去壳；香豆干、青椒切丝。
2、先放毛豆子煸炒，加盐焖2分钟。
3、放香干丝、青椒丝，炒至青椒深绿色时加盐、味精、香油，炒匀即可
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