没有像样的店面、没有舒适的环境,甚至连个招牌也没有。在杭州的里街巷弄,就有着不少这样的“无名”面店,凭借着口口相传,让众多食客闻风而来。在复兴南街上开了十几年的小狗面店便是其中一员。
这家的顾客有一个特殊习惯,大多愿意在店门口吃。他们会在点单后,自觉地找来两张板凳,面到手后,在一张板凳就坐,将面放于另一张板凳上,就开始大口大口地啃着大排、嚼着面,丝毫不理会过路人的眼光,由此,小狗面馆收获了一个“板凳面馆”的别名。
老板孙东林是厨师出身,年轻时开过饭店,下岗以后也开过卤味店,最后才开了这家面店。店刚开的时候,孙东林还要兼着开晚班的出租车,后来非典过后,面馆生意一下好起来了,老板娘自己烧不过来,他这才专心烧起了面。
小狗面馆店里的面都在20块以内,点的最多的是拌川,13块钱很大的一碗。拌川用猪油炒的,吃起来特别香,配上爆炒过的猪肝或者腰花,光看颜色就让人口水直流了。除了拌川,店里的腰花面和牛肉面也是一绝,自调的酱油和自制辣酱都是取胜法宝。
小狗面馆每天只做早上和中午,下午要关了店去打打麻将的。现在的孙东林,靠着烧面在杭州买下了两套房子和一辆车,“生意是永远做不完的,该歇的时候要歇一歇。”
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