在哈尔滨，老餮都知道一家老字号清真名店——白家馆！火锅、烧烤、特色回民菜…样样可圈可点。他把每道菜都贴上了白家馆的标签！
让不少食客吃过一次便大呼“好久没甩开腮帮子大吃一回了！”、“到现在还回味无穷”…
这一切好口碑都离不开一位虔诚的穆斯林——创始人白学岭先生。30年来一直对“谨守清真、以人为本、诚信经营”的坚持！今天我们不谈风月，不用夸张的修饰，只想跟你聊聊老字号对“信仰”的坚持！
有信仰的人，更尊重食物的品质
白家馆肉好！这点哈尔滨老餮都知道！白先生作为“餐饮文化大师”深知如何选肉、如何烹制！甚至深知烹制的先后顺序对营养会有如何的影响…了解食物才能让食客吃得更享受！羊肉以货真价实为美，皆来自于内蒙古呼伦贝尔的特供的肉羊。
由清真牧场专供，其他途径买不到这种纯正的清真的有机羊肉，这也是白家馆羊肉入口不腻、久涮不柴、回味无穷的独有特点。白家馆有三道特色菜，那味道让你仿佛置身草原！
木炭铜锅涮羊肉
木炭铜锅涮羊是白家馆主打的特色菜品之一，更被评为“ 中国名火锅”！来自呼伦贝尔绿色有机羔羊片味道就是不一样，鲜嫩香醇。纯手切羊肉，在哈尔滨那就是“头子”！不是好羊肉、真羊肉，谁敢这么“折腾”！把最新鲜的羔羊肉，在煮沸的铜锅中涮熟， “记住一定是“涮”！涮三次左右肉变色就熟了，如果整盘放在锅里那叫煮羊肉。”配上特制的酱料而食，这种吃法简便、顺畅、易食。鲜嫩香爽、滋味醇厚，想说不吃都难！
白家馆的木炭铜锅涮羊延承了回族传统涮羊肉的烹饪方法而形成的，属于古时“三绝羊”菜品之一。
炭火转炉烤全羊
白家馆还延承了回族另一道传统美味——烤全羊！同样是古时“三绝羊”的一种。白家馆的炭火转炉烤全羊借鉴古法，并对古时的“柳熏羊”进行改进，将羔羊放入药汤中腌制三天，煮熟、蒸透、熏制……经过一系列严谨、繁琐的步骤后，放入装炭火的手动转炉上烤。
用旺火将羔羊内的水分蒸发后，再转慢火烤制，刷上调好的酱料，撒上芝麻、孜然等调料，出炉上桌！这样的烤全羊，不仅保持了羊肉的鲜美，炭火的香味，更是将羊肉烤到外皮酥脆，里外入味，加之用数十味药品进行腌制，绝对的大补！
九碗三行炖菜
九碗三行炖菜是回族的一道宴席菜！也是“三绝羊”的一种。当时叫“柴火羊”，白家馆将此菜传承并发扬光大。
将新鲜的羊肉在温水中浸泡，去血沫捞出，放入清水锅中煮，加入葱姜、花椒、大料、盐等调味料煮沸，再放入辅料慢火炖到入汁入味，熟烂为止。出锅装碗还要上屉一蒸，浇上秘制的汤汁方可上桌。每个步骤皆 需“用心”烹饪，诚意可鉴。
不同辅料就有不同的味道，又因其摆放在八仙桌上，横竖都是三行，故名“九碗三行”！“九”顺应了伊斯兰教倡导的“信主独一 至尊至大”，同样迎合了《易经》的奇变之说。
白家馆·烧麦
白家馆·炸刺五加
白家馆·扒肉条
有信仰的人，对口碑有着执着的坚持
在百度上打出“白家馆”三个字，满满的好评！“爸爸最爱他家的味道”、“羊肉味道正，小时候就总来吃”…一家店能开30年依旧好评不断！一定有它的独到之处！在和白先生沟通的过程中，我们渐渐知道了答案。
白家馆从建店初期的仅有几张餐桌，几个员工的小餐馆，历经30年，成长为今天的全国十佳火锅店、中华餐饮名店、全国餐饮优秀企业、全国清真名店……种种殊荣离不开白先生的多年的诚信经营和良心坚守。白先生在说到食品安全的问题上时，声音提高了不少：“食品安全，容不得半点虚假”！“白家馆之所以能走到今天，就是本着'谨守清真、以人为本、诚信经营’的经营理念”！
“尤其是'诚信经营’！白家馆不是国营饭店，从几张桌椅板凳走到现在，靠的就是“不造假、不售假！谨守清真”保证食材的真材实料、可靠安全。是有信仰、有良心的企业！
坚持为消费者负责的态度，力求赢得业界口碑。”！“金杯银杯，不如消费者的口碑。”这些话看似老生常谈，但却是白家馆经营至今的朴实真谛所在。
白家馆·诚信看得到！
有信仰的人，更懂得回报社会
“扶贫济困之楷模，乐善好施之榜样。”、“大爱无疆”白家馆内墙上所有的书画作品皆出自白学岭先生之手！
白先生始终铭记不忘初心、回报社会。白先生是一位虔诚的穆斯林，凭借着对伊斯兰教崇尚执着的个人信仰，多年来资助过许多贫困的家庭职工，帮助多许多受困的过路人，帮助过的灾区失学儿童、孤寡老人数不胜数！但白先生依旧觉得这没什么好炫耀的，作为一名有良知的成功者，这是他对社会的回报！白家馆不仅会将诚信传承，更会将回报社会、懂得感恩的精神一代代传承下去……
有信仰的人，更尊重食物，更懂得感恩
每一道白家馆的菜肴也同样不会辜负我们的期待
白家馆有两家店
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