香甜入味的豆瓣酱烧脆肉腕鱼

食材：脆肉腕鱼300克 芹菜2根 香菜1棵 生姜1片 蒜苗1根 豆瓣酱1汤匙

油适量 盐少许 鸡粉少许

做法及步骤：

1.脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻

2.芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱

3.芹菜、蒜苗、香菜分别切段

4.热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用

5.原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗

6.调入豆瓣酱煸炒

7.加入蒜叶

8.倒入煎好的鱼片拌匀

9.调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可

食尚小贴士：

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味，香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味，腌制鱼片时放1-2克盐就够了。