在棉湖花园路中段，杨先生夫妻两已经从事杀鱼十几年了，在这小小的一间店面，有时候生意好的时候客户们摩肩接踵，夫妻俩不敢停歇，麻溜地给大家呈上一份份鲜嫩的鱼肉！
今天给大家推荐的就是我们火锅汤底必要的鱼丸、鱼脐以及鱼舌！这已经不止是一份汤底了，每逢佳节，在外漂泊奋斗的棉湖游子，回家必带着这份鲜嫩劲道的“手信”！
这份非常讲究鲜嫩又要保证劲道的汤底！
全场讲究一气呵成，一条小小的流水线并一边销售新鲜鱼肉，一边则做着这份美食汤底。今天我们来看看究竟是怎么做成的！
杨先生抱起一条大草鱼，把腹部与鱼头开卖，剩下鱼被便是做鱼丸等的最佳部位！
去皮去骨，要把肉完全除皮除骨。
留下这两条鱼背，则开始把肉刮出，捣泥，再一次去毛骨。
鱼舌
鱼舌并不是鱼的舌头，鱼舌是肉泥压平，再刮回，使其排起皱层，因为像极了舌头，顾名思议就叫鱼舌！
娴熟的刀法，在肉泥上，来回压平，确保了鱼舌的劲道。
鱼脐
鱼脐是鱼舌的进化，一支芹菜梗，炒油的香菇一辫，用鱼舌卷起来，煮汤的时候，放下煮熟，热水会把芹菜味与香菇味散发，与及其鲜嫩的鱼舌交织，吃起来汤汁饱满，劲道十足，又与香菇芹菜味道交织，别有一番滋味！
鱼丸
鱼丸则是以另一种做法，用手挤压，从而实现它的弹性，煮熟之后，一口咬下去，鲜甜多汁。挤鱼丸随带一把汤勺，时而沾点冰水，之后鱼丸不黏汤勺，刮下去保证鱼丸圆圆滚滚，大小一样！
美食上桌
茼蒿正当时
便是煮鱼丸脐舌汤等的好佐菜，取五六棵，洗净晾干，鱼丸等汤底先下温水，待汤水开了，便把茼蒿下锅，翻两三下，加上少许盐，便可上桌！
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