厦门人有多爱茶？大街小巷，马路山上，在任何你能看到想到的地方，都有喝茶人的身影。
早起一杯茶提神，闲时一壶茶打发时间。一张木桌，几把竹椅一壶茶，三两好友，一坐就是一天。
怎么喝茶？
厦门人嗜茶，与喝茶相比，更会注重“泡”这个动作。温杯、醒茶、冲泡动作一气呵成。泡茶更像是一种仪式，享受冲泡的乐趣，至于茶的味道是好是坏就没有那么重要了。
温杯 将茶杯洗净，用镊子夹起杯子在滚烫的开水烫过。
醒茶 打开一包茶叶，倒入烫过的杯子，接着注入刚烧开的开水，用碗盖轻轻拨弄。第一遍茶是不喝的，待茶叶舒展后将茶水倒掉。
冲泡 注入开水再次冲泡茶叶，第二遍茶就可以喝了。
客人在接受斟茶时也有讲究。如果主人是长辈，要用食指和中指在桌面上轻弹两次，以示感谢；如果主人是平辈或小辈，就用食指在桌面上轻弹两下。
茶配是一种习惯的味道
不光喝茶，还要吃东西。为什么喝茶要吃东西，并没有确切的说法。有人说是为了打发独自一人喝茶无聊的时光；也有人说是甜食的糖分能够解茶醉。
茶配是厦门茶桌上必不可少的东西，随手在厦门人的家里一搜都能找出好几样茶配，简单的蜜饯、饼干、糕点甚至是小孩子的零食都能当作茶配。厦门人又相当长情，那些古早味的茶配是大人和小孩不能忘记的味道。
马蹄酥
相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时，携带马蹄酥作为随身礼物。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后同意，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制作此佳点的工艺，后来传入民间。
“乍经面起还留迹，不踏花归亦自香”。马蹄酥外皮酥脆爽口，麦芽糖的内陷儿，甜中带咸。
蒜蓉枝
蒜蓉枝在不同的地方有不同的叫法。在漳州叫做“索仔条”，在泉州叫做“牛条索”，在福州叫做“火把”。
蒜蓉枝是用猪油和面粉炸成的麻花，然后蒜蓉和糖炒制而成，有咸甜两种口味。麻花外的蒜蓉糖衣清脆香甜，里面的麻花酥脆可口。
鱼皮花生
鱼皮花生是花生的复制品，因其表皮糕粉里含有鱼皮胶而得名。
在闽南语中，“鱼皮”与“琵琶”谐音。因此鱼皮花生又称为琵琶花生，很多小孩子会叫他鸟蛋。外皮微咸，内里的花生微甜。皮酥内脆，咸中带甜，一口一个，吃的是乐趣。
贡糖
贡糖由花生、麦芽糖、白砂糖等原料制成，属于花生糖的一种。贡糖在制作的过程中需要人力捶打使糖质绵密，而“贡”在闽南语中与“敲打”同音，所以称之为贡糖。
贡糖香酥可口，略微粘牙。传统的贡糖不留渣屑，当然嘴残党依旧会满地残渣。
桔红糕
桔红糕是由江南的糯米制成的方形小白块，表面裹一层玉米粉，口感糯滑，甜度适中、Q弹爽口不粘牙。
蛋花酥
蛋花酥，以白砂糖、精面粉、花生、饴糖、鲜鸡蛋为主要原料制成。蛋和面粉制成的蛋卷裹着花生酥，是蛋卷和花生酥的完美结合。
酥脆的表皮没有纯蛋卷那么甜，也不容易掉屑。最喜欢把皮一层一层剥下来吃掉，留下一个花生酥给奶奶吃。
荖花
荖花，又叫麻枣是一种油炸点心类的小吃，以上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料制成。胖乎乎的造型，外皮微微黏牙，有嚼劲。内里近乎中空，咬一口结构酥松的内容物，一不小心就是一地板的碎渣。
瓜子饼
瓜子饼方便了不想嗑瓜子的懒人。一饼两吃经济实惠，有葵花瓜子和大瓜子两个品种。瓜子的焦香和饼干的甜一点都不冲突。老人家总说瓜子酥是最上火，配茶最好了。
还记得小时候，为了吃瓜子把爷爷的瓜子饼掰成碎渣，把爷爷气得不轻，满院子追着我跑。
麻糍
老厦门的麻糍也是配茶好搭档，外皮裹一层白芝麻，内里更是芝麻、白砂糖、花生碎等等仔细地填满，最棒的是糯米外皮软糯Q弹，内馅又丰富。
炸枣
芋枣一般分甜咸两种口味，个大料足。甜芋枣是个圆嘟嘟的小胖子，咸芋枣两条多了个细长的小揪揪，价格也不贵，常常一买就买一袋子回家配茶。
芋枣外皮酥脆，轻轻一咬就开，馅料的饱满和扎实程度更是感人。甜口的芋枣绵软甜蜜，里面包着花生碎和白砂糖，芋泥口感温热细腻，配上温热的茶水最合适。
相比之下咸芋枣则更香一些，韭菜、笋干、鸡蛋、豆干多种馅料又鲜又香。甜或咸口，由你喜欢。
花生糖
花生糖是一种古老的小吃，由花生和蔗糖制成。对花生糖的印象是结婚的喜糖，咬开硬梆梆的糖需要费不少力气，一点都不好吃。
奇怪的是，牙口不好的老人家。吃起花生糖一点都不含糊，一口接着一口，还不忘告诉小辈花生糖是最香的，你们不识货。咔嚓咬一口，甜滋滋的糖在嘴里化开，混合着花生香。要喝多少杯茶才能盖过这样的味道呢。
泡茶和茶配这对搭档，对于茶桌上的大人来说，泡茶是乐趣，茶配只是调剂；对于茶桌旁的小孩来说，茶配才是乐趣。趁大人不注意，拿走几个小零食，满心欢喜。
所以
你最爱在泡茶时吃什么茶配呢？
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