城里人追捧为宝，不起眼的部位美味又营养

红薯大家都再熟悉不过了，小时候遇上秋收，家里总会煮上一大锅，在哪个食物并不多样的年代，红薯常被用来代替主食。以前吃红薯，家里都把红薯叶子和红薯杆给丢了，薯梗，我们会拿来折成一小节一小节的环，挂在脖子上头上当项链玩，这是一代80后的童年回忆。

现代人餐桌丰富了，却越来越喜欢吃怀旧的食物了，这红薯梗，也摇身一变成了盘中美味，它的营养价值也逐渐被大众认同。目前，美国把红薯茎列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后。具润肠、通便和降血压等保健作用。

红薯茎中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。

【蒜蓉炒薯梗】

红薯梗一把，大蒜几粒，盐一勺

步骤：

1，这薯梗是朋友送的，放了两三个小时就有点蔫吧了。

2，剪掉叶子，洗干净，剪成合适的段。

3，大蒜拍碎，切小。

4，油锅烧热，下蒜蓉进去炒香，蒜蓉多点好吃。

5，下薯梗下去炒，大火快速翻炒不要盖盖子。

6，大概一分钟就可以，撒盐出锅，多余的调味料不需要放，鲜美的很。