百花蒸豆腐
▲ 将豆腐平均切成9块,中间挖出一个小洞。
● 不需要挖得如此方正啦,圆圆的浅浅的就好。
▲ 虾仁去壳后拍扁切碎,加盐、糖、淀粉搅拌均匀。
● 虾仁要尽量去掉多余的水分,然后再拍扁,不要切得过碎,几刀就好啦。
▲ 豆腐洞内加一点点淀粉,将虾肉挤成虾丸后放入豆腐内。
● 加入淀粉是为了防止蒸制时虾丸与豆腐分离哦。
▲ 上锅蒸10分钟左右后取出,倒去汤汁。撒上葱花,在顶端装饰枸杞粒。
● 没有枸杞怎么办,辣椒也可以嘛!
▲ 用生抽、鱼露、胡椒粉、芝麻油、糖、水,调成酱汁,煮至微沸后淋在豆腐上。
● 大块的豆腐配上Q弹的虾球,淋上淡味的浇汁,豆腐还有轻轻的甜味,很赞呢。
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