提到下午茶,你的脑海中是不是就浮现出咖啡厅中浓郁的红茶咖啡和精制的西点?其实,在潮汕地区,许多人在午后都喜欢到街头巷尾的小食摊品味传统的潮式下午茶,比如清香的甜汤、甜滑的“鸭母捻”、软糯的“胶罗钱”等等。
前段时间,潮汕人民的老朋友《舌尖上的中国》总导演陈晓卿突然发了胖圈:
嘻嘻~作为吃货的祥哥看到了这条朋友圈,岂会错过?尽管这家店在潮州沙溪镇宝山中学旁,还是阻挡不了我们的脚步!这不,趁着国庆来潮汕高铁站接朋友,特地跑来吃碗甜汤!
往往,一家经营多年的传统小食摊,虽然只有简陋的环境、粗糙的食具,但其地道的风味却吸引了许多食客前往寻味。在品尝美味的同时,更有着一股浓浓的乡韵萦绕在周边。
我们到的时候,甜汤店只有两三个客人。店主是一对老夫妻,看到我们过来,便热情地问要点什么,我们点了一碗小麦鸭母捻、一碗玉米花生鸭母捻,一边吃一边和阿叔聊天。据阿叔说,他在这里卖甜汤已有25年了,比他儿子年龄还长一岁。这么多的出品,他最得意的就是甜鸡蛋。祥哥也觉得,单论鸭母捻,虽然潮州胡荣泉的好吃,但跟莲下大街比还是……
这家的甜汤用料有:鸭母捻、红番薯、芋头、小麦、甜鸡蛋、白木耳、百合等。原料先煮好,各自放在锅里备用。顾客根据自己的喜好来点,店主按比例盛在碗里,最后浇上汤水。每碗统一价格6元,下多少种料都一样!
这家的甜鸡蛋,确实是祥哥长这么大吃过的最好吃的了,蛋白韧劲十足,蛋黄绵润香沙。为什么这么好吃呢?这一问,店主滔滔不绝地扯开了:首先,蛋选用农家土鸡蛋,用白开水煮过之后,要在糖水里慢火煮上两三天,直到糖水变红,鸡蛋缩小了三分之一,颜色跟卤蛋一样深,才可以出锅。这样鸡蛋才有嚼劲,一口咬下去,连蛋黄都是甜的。难怪。这家甜汤真心好食,我给满分!
甜汤,虽然不是什么高档佳肴,却是存在潮汕人记忆中一份沁人心脾的甜蜜,不管时代怎么演变,这份经典的甜蜜将会一直延续,一直伴随着每一代潮汕人的成长。
店家信息
【店名】宝山甜汤(冷热甜汤)
【营业时间】13:00~18:00
【人均消费】6元/碗
【地址】潮州市潮安县沙溪镇宝山中学前拐角处
【备注】搜索宝山中学即可导航!
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