八种凉拌菜的做法，简单又好吃，过年喝酒必备的菜，你会吗？

凉拌木耳

食材：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法：将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净，锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用，沥干木耳，大蒜切碎。起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香，加入2勺剁椒酱翻拌均匀，将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀，将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。最后放上两小勺火麻油

凉拌黄瓜

食材：黄瓜2根，蒜一些

做法：黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片，加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分，加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可凉拌海带丝

食材：干海带，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油

做法：干海带泡发洗净切丝，大葱切丝，加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀，加点辣椒油味道更赞，冷藏后食用口感更好。凉拌苦瓜

食材：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。凉拌皮蛋

食材：松花蛋（鸭蛋）200克，酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法：皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中； 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。

做法：先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

凉拌海蜇丝

食材：海蜇皮，榨菜丝，胡萝卜，酱油，香油，醋2滴，鸡精

做法：桶装的海蜇丝泡一个晚上；将榨菜、胡萝卜切丝，把海蜇丝冲洗干净备用；放入酱油、醋、鸡精和香油，把各种主料搅拌一下，装盘即可。

凉拌菠菜粉条

食材：红薯粉条100克、菠菜1小把、榨菜丝1小包、香菜适量、大蒜头、香葱、食用盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱。