碧螺春的外形特点,被九个字形象的比喻“满身毛、蜜蜂腿、铜丝条”。而内质特点便是要求“一嫩三鲜”:色泽银绿隐翠,汤色较浅,为色鲜艳;花香浓郁、清幽持久,是为鲜香浓;滋味鲜爽带果味,入口如同新鲜水果,味道鲜醇。
洞庭碧螺春也因形美、色艳、香浓、味醇这“四绝”而闻名于世。
位于洞庭 洞山的著名碧螺春茶树,树高二三尺至七八尺,四时不凋,二月发芽,叶如栀子,秋花如蔷薇,清香可爱,实如枇杷核。根一枝直下,不能移植。 明代张源撰写《茶录》称:“采茶之候,贵及其时。太早则味不全,迟则神散,以谷雨前五日为上,后五日次之,再五日又次之。”如果说彻夜天空没有云彩,在露水中采摘茶叶是 最好的,到了中午采摘的则次之,一旦出现了阴雨天就不宜采摘。碧螺春的采摘时间正是谷雨前后 。
炒制碧螺春的时候,要做到“干而不焦,脆而不碎,青而不腥,细而不断”,只有做到这些,才能呈现出碧螺春 卷曲如螺、纤毫毕露、细嫩紧结的形态,泡出来的茶色才能味醇而淡、香高持久、回味隽永。
联系客服