碧螺春特点

碧螺春的外形特点，被九个字形象的比喻“满身毛、蜜蜂腿、铜丝条”。而内质特点便是要求“一嫩三鲜”：色泽银绿隐翠，汤色较浅，为色鲜艳；花香浓郁、清幽持久，是为鲜香浓；滋味鲜爽带果味，入口如同新鲜水果，味道鲜醇。 

洞庭碧螺春也因形美、色艳、香浓、味醇这“四绝”而闻名于世。

位于洞庭 洞山的著名碧螺春茶树，树高二三尺至七八尺，四时不凋，二月发芽，叶如栀子，秋花如蔷薇，清香可爱，实如枇杷核。根一枝直下，不能移植。 明代张源撰写《茶录》称：“采茶之候，贵及其时。太早则味不全，迟则神散，以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之。”如果说彻夜天空没有云彩，在露水中采摘茶叶是 最好的，到了中午采摘的则次之，一旦出现了阴雨天就不宜采摘。碧螺春的采摘时间正是谷雨前后 。

炒制碧螺春的时候，要做到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”，只有做到这些，才能呈现出碧螺春 卷曲如螺、纤毫毕露、细嫩紧结的形态，泡出来的茶色才能味醇而淡、香高持久、回味隽永。