朋友和别人（一对夫妻，以下简称男人和女人，男人是朋友舅妈的弟弟）合伙开饭店。饭店前期的各项投入16万元（转让费、装修费用、桌椅设备费用、一次交清的半年房租等），朋友投资4万。
夫妻负责整个店的经营（朋友还小，不懂经营）。男人是主厨，负责每天原材料的采购；女人负责收账；朋友做配菜。饭店里除了夫妻和朋友，还雇了3、4个人。
女人和朋友都拿工资，男人不拿工资。他们约定，朋友占20%的股份（朋友应占4/16=25%的股份，但因为夫妻承担了经营责任，且男人不拿工资，所以朋友答应占20%的股份）。
他们每天晚上核对当天的账目，记录当天的支出（采购费用）、收入（营业额）。月底核对当月的账目，记录当月的支出（采购费用+房租水电+人员工资+杂费）、收入（月营业额）。
年底清算当年的总账目。净利润=总收入（全年营业额）-总支出（全年采购费用+余下半年的房租+水电煤气费+人员工资+杂费）。
问题是：
1.整个账目操作过程及方法，是否正确、合理？
2.把一次性支付的半年房租算进饭店总投资，是否合理？
3.朋友在与夫妻处理账目问题时，需要注意哪些方面？
4.从公平角度来讲，是否存在问题？
一、账目处理相关的回答只考虑经营管理方面，不考虑会计记账的要求。
二、假设店面处于正常盈利状态。
1账目处理整体没有太大问题，一般个人店铺也基本是这个处理方式。
不过有两点，一是下一年度的房租缴纳：
如果是租期满一年做利润结算，下一年度房租缴纳是如何协商的？ 朋友是按照20%的持股比例缴纳，还是按照25%的出资比例缴纳？
所以建议纯利润计算应减去12个月而不是六个月房租，就是说将下一年度半年的房租支付后再计算利润。
二是月结算账目内应设立折旧项。
在这个项目里，月折旧返还款可以按照总投入除以租赁合同期考虑。
如房屋租赁合期为2年，那么月折旧按照总投入除以24个月考虑，这样每月折旧就是6666元，就是说店里每月结算应将6666元按出资比例发放给各股东。
这样可以减少股东、特别是小股东的投资回收风险，保证每月都能少量回收部分资金。
2 作为投资项目本身，将一次性投入的半年房租记入总投入是合理的，如有房租押金，也可以记入总投入之内。不过 店面在前6个月，支出账目上房租一项是0，所以前6月的当月利润并不能反应真正的店面盈利能力。
3 账目处理方面本身需要彻底执行只有一条就是真实记入。餐饮行业需要管控的环节比较多（采购，销售，库存，浪费，工时等），每天的收支项目多、零散、繁琐。最好引入指标管理，如果是普通中餐馆，总原材料成本要尽力控制在营业额的35%-40%之间，高了说明浪费较大或者定价不合理或者采购方面有弄虚作假嫌疑，低了产品性价比不高，没办法做出顾客满意的产品，最终会影响店铺的业绩。
4 如果朋友和女人的工资定的合理，公平性上就没有问题。因为男人没拿工资，又有厨师技术（技术也可以算股份），又投入了资金。如果女人的工资太高或朋友的工资过低就要再斟酌了。
联系客服
