【美食工坊】 红烧肉：爱食肉族不可错过的一道经典！

中医养生文化进万家全国巡回转播！

爱食肉族不可错过的一道经典，

肉香扑鼻，

肉质软糯，

微甜不腻。

红烧肉

图文 | 爱烘焙的疙瘩猫

       五花肉500g         大葱适量   姜适量   肉蔻1个   桂皮1小块   香叶1片   八角2个   砂糖2匙   生抽1匙   料酒1匙   香醋少许       难度普通 时间三刻钟 口味甜香 工艺烧

 

 1. 五花肉切小块。   

 2. 入沸水汆烫出血末。   

 3. 捞出，另起锅放入小火干煸，煸去水分，加入半匙油。   

 4. 干煸至金黄，渗出肥油。   

 5. 控油捞出，同时辅料准备好，葱白斜切片，姜切小段。   

 6. 将白糖倒入煸出猪油的锅中。   

 7. 熬制成焦糖色，小火，大概一分钟的时间。   

 8. 倒入煸好的肉，均匀的裹上糖色。   

 9. 随后放入葱姜，八角，肉蔻，香叶，桂皮。   

 10. 再倒入生抽，料酒，翻炒均匀。   

 11. 倒入漫过肉的开水，大火煮开，小火慢炖40分钟。   

 12. 最后大火收汁。   

 13. 色泽红润的红烧肉是不是很诱人😍。 

小窍门：

沾染了糖色的五花肉肉色亮泽，不需要再放老抽。五花肉肥肉较多，可以在锅中煸出不少肥油，足以烧这道菜。

来源：美食天下