好吃不在褶上，这两种食材搭配做馅蒸包子，出锅就被抢光

陕西人爱吃面，但面的种类确实很多，所以每天都可以吃不一样的。

我家的早餐也一样，大多数以中餐和面食为主。

有很多朋友也会经常问我，你早上准备早餐需要多长时间啊？

其实，真的不用很久，因为有很多我们可以在空闲的时候做成半成品，需要的时候拿出来就好了。

比如这包子，晚上有时间做好，冻在冰箱里，随吃随取，很方便，而且跟刚蒸出来的没什么区别。

我今天做的包子馅是梅干菜的，说实话，在陕西土生土长，对这种南方菜很陌生，朋友寄来自己家晒的梅干菜，做包子馅，真的太香太好吃了！

但是用干菜做馅，还是一定得有这一步骤的，以下我会讲到噢！

材料：

面粉、发酵粉、温水

梅干菜120g、猪肉500g、大葱1根、生抽、老抽各20g、生姜1片、盐、油各适量

过程：

1、猪肉剁碎，最好是剁，这样有颗粒感，大葱和生姜切碎，梅干菜提前用水泡好沥水。

2、锅子烧少量油，将姜和葱下入煸炒一下盛出。

3、不沾锅中不用放油，将猪肉倒入煸炒，至出水，水快煸干，调入生抽和老抽。

4、放入葱姜和梅干菜继续煸炒。

5、加入适量开水，大火烧开，中小火慢炖。

6、待水量收的差不多，留一点点，关火，调入盐，晾凉。

7、在炖煮的时候就可以发面，将5g发酵粉放入280g温水中，搅化开，慢慢倒入500g面粉中和面，揉匀后盖上保鲜膜发面。面团发至两倍大，内部呈蜂窝状即可。

8、切成小剂子。

9、擀成中间厚边缘稍薄，包上晾凉的馅，静置醒发，发至一倍大，放在刷了油的篦子上，开水上锅，20分钟即可。

提示：

1、包包子，我用的面粉和水的比例是：水占面粉的55%左右。

2、这种干菜馅，最好还是和肉一起炖煮一下，这样可以让他吸收更多的汤汁和味道。

3、炖煮到最后留一点汤汁，如果将馅料晾凉后放冰箱冷藏一下再包，剩余的汤汁就会在肉和菜上，不仅好包，而且将汤汁一起包上更好吃。

4、关于发面，没有固定的时间。看状态就好，一般面发到2倍大就可以了。