蒜炒茼蒿的做法

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘辛平，无毒，有'安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃'之功效。 用爆香的蒜末炒一下，清新爽脆，简单好吃的四季小炒。

By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 茼蒿 50克
• 大蒜 3瓣
• 植物油 1勺
• 盐 1勺
• 生抽 少许

做法步骤

1、茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎

2、热锅热油，爆香蒜末

3、先下茼蒿的茎部，翻炒几下

4、再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可

5、蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。

6、青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。

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