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蕃茄滑肉汤,肉质细滑,汤鲜味美,蕃茄酸酸甜甜的孩子很喜欢
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>《烹饪技巧》
2016.08.07
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1.一定要用红薯淀粉,我用过豌豆淀粉做不出滑肉的感觉。 2.淀粉一定要多,加上蛋清和水与肉充分拌和,这个干湿度只能自己多实践几次来把握了3. 汤开后下滑肉前关成小火,千万不要一片片肉下,用筷子挑上一大块下到锅里不要着急搅拌,等成型后用筷子轻轻拨开就可以了
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