褡裢火烧，是北京的一个特色小吃，来过北京的人几乎都知道它，不过好多人都会有疑问？为什么它明明有肉馅却不叫肉饼叫火烧，还取名褡裢，要说起来那还得追溯到清代。那时北京的小吃琳琅满目，多种多样，其中在东安市场有一对夫妇，火烧煎的了得，后来因其夫妇做的肉饼形似老北京人平时穿的外褂两边相连的褡裢，所以称作褡裢火烧，从此这个火烧名镇京城一直流传到现在，今天我就教大家来制作它
原料：
面粉、花生油、猪肉馅、葱姜末
调料：酱油、味精、盐、五香粉
第一步：猪肉馅加酱油、姜末、盐、味精、五香粉腌拌均匀，里面加入葱花拌匀
第二步：面粉加适量开水烫熟搅拌均匀静置10~20分钟。案板上刷油将面团擀成长方形大薄片
第三步：将猪肉馅均匀的涂抹在最下边的面片上成长方形卷起切断，以此类推全部包完后排列整齐用面杖将两面多余得面按掉，小边卷在底部包成褡裢状。
第四步：中火烧热平底锅，放入褡裢火烧，加适量的花生油小火烙至两面皮色金黄，即可盛盘（一定不能盖盖）
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