坐落在河北省唐山市东北部燕山南麓的一个县级市----遵化,市辖13个镇、9个乡、3个民族乡。素有'畿东第一城'之称。境内有清东陵、古长城2处世界文化遗产,4A级旅游景区万佛园,2A级旅游景区鹫峰山、上关湖、卧龙山等。方言:冀鲁官话-保唐片-蓟遵小片。
清东陵位于遵化市西北的昌瑞山南麓,是中国现存规模最为宏大、体系最为完整、布局最为得体的清代皇家陵墓群。葬有清朝5位皇帝、15位皇后、136位妃嫔、1位阿哥,共计157人。
慈禧老佛爷亲自赐名的美食“饹馇”就源于这里。饹馇在遵化人心里不仅是一种美食更是一方习俗,一种文化,一片乡情。下面给大家介绍下饹馇为什么给无数外地游客心中留下了深刻的印象。
铬馇的名称由来已久。相传,慈禧太后当朝时,因遵化马兰峪地区是清王朝陵寝所在地,守陵人也就很快将独具风味的铬馇传到京城,传进皇宫。一次,御膳房为给老佛爷慈禧太后改改口味,就给她做了一盘醋溜铬馇端了上来。慈禧太后,吃了一口,觉得很好吃,就问:“这是什么菜?”太监说:还没起名呢!”说着就要往下端(因皇太后吃菜,每样菜只是尝一口,然后就撤,再上新菜),可太后还想再吃,于是说:“搁着吧!”太监以为太后为此菜赐名,于是传呼下去,老佛爷赐此菜名为搁着” (即铬馇)。
传说毕竟是传说,可在光绪十二年编修的《遵化通志》上确有较为可信的根据,在其物产篇里这样写道:“绿豆,北人用之甚广……水磨澄浆,滩做锅焙,烹炸均宜人。”其中“锅馇”正与“铬馇”谐音。
来自遵化马兰峪的何师傅是当年慈禧太后钦点御厨的后人
来自遵化马兰峪的何师傅是当年慈禧太后钦点御厨的后人,专注于传统手工饹馇16年。这祖传的手艺,当年可是“国宴”的水准。
纯绿豆面 / 无添加
市面上所售的饹馇为控制成本大多偷工减料,而老佛耶饹馇坚持采用优质绿豆为原材料,一切忠于品质。纯绿豆面 / 无添加
传统工艺
泡豆、磨浆、滤渣,每个程序都蕴藏了千百年来传统手工工艺的精髓,不变的坚守造就了经典的美味!
以本地栗树叶取火,何师傅说只有这样的火候才能烹出色泽金黄、口感醇香的饹馇。这正是“老佛耶饹馇”模仿不来的精髓所在。
薄薄的饹馇裹住满满的肉馅,肉要上等猪肉,馅料足、口味正宗。
纯正花生油烹饪,营养美味又健康!
饹馇的功效
绿豆饹馇具有清肝合胃、泻火消暑、美容解毒、降低血压、血脂的功能,符合现在提倡的食疗合一,饮食养生的要求。近年来,饹馇更是登上了大雅之堂,饹馇宴已成为招待国内外宾客的拿手菜,深得食客的赞誉。
'不吃咯扎宴,不算到唐山'来了一定要品尝下当年老佛爷亲自赐名的美食“饹馇”。再逛一逛2000年11月被列入《世界遗产名录》的皇家陵园清东陵,感受一下古代帝王陵的风采。
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