蛋炒饭的做法大家都知道,用料完全可以按照自己的喜爱调整,所以下面就不写原料的用量了。
原料: 米饭鸡蛋葱花(用小葱比较好)少许盐(要少放,因为豆豉酱汤已经比较咸了)素油做豆豉蒸小排骨剩下的豆豉肉汤
做法: 鸡蛋打散,放少许盐,放入油锅炒熟。炒锅放少许素油,微热后放一部分葱花炒香,加米饭中火翻炒一两分钟,放鸡蛋,淋上豆豉肉汤,快出锅前放剩下的葱花。
花样: 要是没有做其它的菜,可以在炒饭里放豌豆,毛豆,或是切碎的蘑菇(鲜香菇和白蘑菇都不错,要事先炒好再加到炒饭里,不过是在加肉汤前)。特别喜欢辣的人,可以在炒饭前的油里加些干辣椒爆香。喜欢芹菜的人可以把芹菜叶切碎,加入炒饭中(和葱花一起放)。
心得: 再提醒一遍,盐别放得太多;如果觉得米饭干的话,放了肉汤后可以再加少许热水(每次淋一小勺,一次别放太多)。
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