冬瓜饼

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菜谱标签：消肿早餐煎饼锅子全菜系香半小时-1小时1-2人早点面食

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简介

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用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 170g小麦面粉

• 配料

• 125g冬瓜糖
• 65ml猪油
• 25ml麻油
• 75g白砂糖

制作步骤

• 1

  制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60%、酥40%的比例分块包酥
  

• 2

  制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好
  

• 3

  成型：皮与馅的比例为5：5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀
  

• 4

  烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉
  

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小贴士

1. 少吃啊，小心长胖

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