苦瓜炒虾仁2

参考5月的贝太厨房，原配方用的是冷冻的虾仁，我用的是新鲜的虾。
材料：虾300克、苦瓜1根、老姜1块、蒜茸1茶匙、盐1茶匙、绍酒或黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、红菜椒少许、油1汤匙
做法：
1、虾去皮去虾线洗净待用。苦瓜对半切开挖净瓜籽，再切成小条。红菜椒洗净切成与苦瓜相近的小条。老姜去皮切片。
2、锅中放入适量水，大火烧开后放入苦瓜小条氽煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟。
4、将苦瓜和红菜椒放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻，最后调入水淀粉将汤汁略收稠即可。