这是最常见的一种。今天把虾头直接拔了,顺带把虾线扯出来。之前我试过不拔虾头,用牙签把头部里的胃(网上查说是胃,没仔细考究过)挑出,顺带扯线。这是个细活,费眼神,个人觉得累。宴客时别人还是不吃虾头。哎,作罢,直接截去头部--干脆。有个头部总觉得没洗干净。
在靠近尾巴的虾线,出现一个弯,而且比前面的粗,扯虾线的时候,总是在这里就断了。我一想到虾线里装虾的DB,我就忍受不了,要把它扯得干干净净。看网上有些虾直接冲洗几下就COOK了,我真的不明白虾线怎么办,还是有别的小窍门, 不知道是不是在吃法上不一样?谁能告诉我啊?
这尾巴一小节的虾线,我是这样处理的。图上尾巴中间的那个(叫啥,我也不知道,就叫尖尾巴吧)拔掉(或者是拔开)。
手指捏住最后一个关节,稍微用点力,有点把肉往后挤,力量到达一定位置,那个虾线弯节就会“吥叽”出来了,就是图中的那个小黑点。虾肉是不会出来的。我说的好像很麻烦,是想说的详细点,其实过程是很快的。
慢慢地,手熟练起来,扯尖尾和挤虾线几乎同时进行,看,虾线是连着尖尾的(也就是说虾的屁股就在那个尖尾那呢)。
好了,一斤虾差不多20几分钟处理完了,我感觉还挺快的,比起以前用牙签挑胃,挑线,省事。当然必要时牙签也要用,虾不是太新鲜的时候虾线容易断在里面,用牙签在关节缝里稍微挑一下就可以了,这样的虾当然是少数
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