江湖硬菜——酱牛肉

武侠小说里行走江湖的大侠

行至隐者的小镇时

金乌西沉

客栈大门被推开时夕照落满木质地板

大侠往桌边一坐

要一斤女儿红两斤熟牛肉，特别潇洒。今天我们也来潇洒一回！

主料：牛腱肉1000g

辅料：葱10g、姜10g、八角2g、花椒1g、桂皮2g、香叶2g、糖5g、盐5g、白酒10ml、老抽10ml等。

具体做法:

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

2、找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。（凉水冲洗使得牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥）

4、锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。（加入老抽上色、盐调味，加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美）

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间(40分钟) 加热即可，等凉后即可捞出切片。

温馨提示：酱牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。以上做法用量为一般一个成年人的食用量，如果多人食用请适当自行加量。希望大家能喜欢！