粳米:补脾养五脏的五谷之长,健脾和胃,补中益气,长肌肉。
莲藕有消食止泻、开胃清热、滋补养性的功效,大米具有补中养胃、聪耳明目的作用。
材料:
莲藕200克、大米100克。调料 白糖适量。
做法:
1.莲藕切块;大米淘洗干净,一起放入锅内。
2.锅内加适量清水,用大火烧开,转小火煮至熟烂,加入白糖调匀即可。
玉米:健脾利湿的“珍珠米”,补中益气,温中开胃。
材料:
面粉250克,玉米面100克,无核红枣30克,葡萄干15克,干酵母4克。
做法:
1.干酵母化开,加面粉和玉米面揉成团,醒发,搓条,分割成剂子,分别搓圆按扁,擀成圆饼。
2.面饼放蒸屉上,撒红枣片,将第二张擀好的面饼覆盖在第一层上,再撒一层红枣片,将最后一张面饼放在最上层,分别摆红枣片和葡萄干。
3.生坯放蒸锅中,醒发1小时,再开大火烧开,转中火蒸25分钟即可。
小米:健脾和胃的“粮药”, 健胃除湿、清热解渴、助眠。
材料:
大米75克、小米25克。
做法:
1.大米、小米分别淘洗干净。
2.大米和小米一同倒入电饭煲中,加入适量清水,盖严锅盖,选择“蒸饭”选项后按下“定时”键,蒸至电饭煲提示米饭蒸好即可。
小麦:养心健脾的营养宝藏,养心益肾、和血健脾。
材料:
甘草12克、淮小麦18克、大枣9颗。
做法:
1.淮小麦洗净,去浮沫;大枣去核。
2.将甘草、淮小麦、大枣加适量水煮沸后即可饮用。
薏米:除湿益脾的佳品,益脾肺、利湿热。
材料:
薏米50克、鲜百合40克、大米100克、白糖适量。
做法:
1.薏米淘洗干净,泡软;鲜百合剥开成瓣,撕去筋络,洗净;大米淘洗干净。
2.锅内加适量清水,烧沸,放入薏米煮沸,再用小火煮20分钟,加入大米煮25分钟至粥稠,放入鲜百合煮开,用白糖调味。
红枣:补气健脾的“维生素果”,养血安神、增强食欲、延年益寿。
材料:
薏米50克,干莲子5克,干红枣5克,大米50克。
做法:
1.薏米和干莲子分别放进水里浸泡1个小时左右,泡好洗净,放入锅中。
2.大米、红枣分别淘洗干净后也放入锅中,加适量水,大火烧开后改小火继续熬煮至粥稠、薏米开花即可。
山药:健脾固肾的山珍妙药,健脾益肾、补肺气。
材料:
山药100克、小米60克、大米20克。
做法:
1.山药去皮,洗净,切丁;小米、大米淘洗干净。
2.锅置火上,加适量清水煮沸后,加入小米和大米,用大火烧开,转小火煮至米粒八成熟,放入山药丁煮至米粒和山药熟透。
莲子:脾、肾、心三补合一,补脾益肾、养心涩肠。
材料:
干银耳、莲子各30克, 红枣6枚,山药50克、冰糖10克。
做法:
1.将银耳洗净,浸泡2小时,去蒂,撕成小朵;将莲子洗净, 去心;红枣洗净,去核;山药洗净,去皮切片,待用。
2.将所有食材加适量清水放入锅中,熬煮至熟烂,加入冰糖调味即可。
苹果:健脾和胃的“养生果”, 健脾和胃、清除体内垃圾。
材料:
鸡翅500克,苹果1个(约250克)、姜片10克,盐4克,番茄酱、生抽、白糖、醋各15克。
做法:
1.鸡翅洗净,焯水;苹果洗净,切块。
2.锅置火上,倒油烧热,调中小火,倒入鸡翅煎至两面金黄,放入苹果也煎一下。放入番茄酱、生抽、盐、白糖、醋,调成酸甜味。
3.倒适量清水,没过鸡翅的一半,大火煮开,中火煮10分钟,翻面,收汁即可。
姜:健脾胃、散风寒 冬病夏治,开胃促消化、祛痰下气。
材料:
姜10克,嫩豇豆200克、 盐、鸡精、醋、香油、冷鲜汤各适量。
做法:
1.将嫩豇豆去筋,洗净。将豇豆放入沸水中煮至熟透,捞出沥干,切成5厘米的段,整齐地摆放在盘中。
2.姜切末放入碗中,加盐、鲜汤、醋调至均匀,再加入鸡精、香油,调成姜汁味。
3.将调好的味汁淋于豇豆上即可。
番茄:健脾化滞的长寿果蔬,生津止渴、健胃消食。
材料:
豆腐500克、番茄100克、葱末、盐、酱油、鸡精各适量。
做法:
1.番茄洗净,去蒂,切片;豆腐洗净,切片,待用。
2.油烧热,放入豆腐片略炒,倒入番茄片,调入酱油、盐略炒,然后盖锅盖焖煮5分钟,最后加鸡精、葱末即可。
桂圆:补心益脾的果中神品,补血、安神、健脑、养心脾。
材料:
桂圆、大枣各250克、鲜姜汁、蜂蜜各适量。
做法:
1.桂圆去壳去核,大枣洗净后去核,备用。
2.一起放入锅中同煮至七成熟,加入两匙鲜姜汁煮沸,放凉后加入250克蜂蜜调匀后装瓶即可。
莲藕:健脾益气的“滋补灵根”,养胃消食、养心生血、调气舒郁。
材料:
猪排骨400克,莲藕200克、 葱段、姜片、料酒、醋、胡椒粉、盐、鸡精各适量。
做法
1.猪排骨洗净,剁成块;莲藕去皮,洗净,切块。
2.锅内加适量清水煮沸,放入少许姜片、葱段、料酒、猪排骨,焯去血水除腥,捞出用凉水冲洗,沥水备用。
3.煲锅置火上,倒入足量水,放入剩余的姜片、猪排骨、藕块,淋入醋煮沸,转小火煲约2小时,加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
南瓜:健脾养胃又补血, 健脾、养胃、补血、养肝护目。
材料:
燕麦30克, 大米50克, 小南瓜1个、葱花5克,盐3克。
做法:
1.将南瓜洗净削皮去籽,切成小块;大米洗净,用清水浸泡30分钟。
2.锅置火上,将大米与清水一同放入锅中,大火煮沸后换小火煮20分钟。
3.放入南瓜块,小火煮10分钟,再加入燕麦,继续用小火煮10分钟,加入盐、葱花调味即可。
羊肉:冬季健脾补虚不可缺,益气补虚、温中暖下、开胃健力。
材料:
羊肉200克,白萝卜50克、姜、蒜、料酒、盐各适量。
做法:
1.羊肉洗净切块,用沸水焯下,断生,去血沫;萝卜切块。
2.过好水的羊肉放入汤煲中,加适量清水,入姜、蒜、料酒,大火煮开后放入萝卜块,小火炖30分钟,加盐调味即可。
牛肉:养脾益气的“肉中骄子”,安中益气,养脾胃。
材料:
土豆150克,牛腿肉50克。调料 香菜末、葱花、姜末、盐、鸡精、植物油各适量。
做法:
1.土豆去皮,洗净,切块;牛腿肉去净筋膜,洗净,切块,放入沸水中焯去血水。
2.锅置火上,倒入适量植物油,待油烧至七成热,下葱花和姜末炒香,放入牛肉块煸熟。
3.倒入土豆块翻炒均匀,加入适量清水煮至土豆块熟透,用盐和鸡精调味,撒上香菜末即可。
鸡肉:“羽族之首”, 温中补气、补虚填精、益五脏、健脾胃。
材料:
净鸡肉250克,水发香菇100克、盐、料酒、鸡精、酱油、葱丝、姜丝、水淀粉、清汤各适量,香油4克。
做法:
1.将鸡肉洗净,切成长片;水发香菇洗净,切成丝。
2.将鸡肉、香菇放入碗内, 加入酱油、盐、鸡精、葱丝、姜丝、料酒、清汤、水淀粉抓匀,上笼蒸至熟时取出,用筷子拨开推入平盘,淋上香油即可。
鲫鱼:健脾和胃,利水消肿,滋养通乳,活血通络。
材料:
鲫鱼300克,冬瓜150克。调料 盐、葱段、姜片、香菜段、料酒各适量。
做法:
1.鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,切段,控水;冬瓜去皮除籽,洗净,切成薄片。
2.油烧热,先下葱段、姜片, 待爆出香味时,放入鲫鱼煎至两面黄后,加料酒、盐,至酒香溢出时,加3大碗冷水煮沸。
3.盛入砂锅内,加冬瓜片,小火慢煨约1小时,至鱼汤呈奶白色,放入香菜段即可。
黄豆:健脾补虚的豆族之王,健脾和胃、宽中下气。
材料:
小米100克,黄豆50克。
做法:
1.小米淘洗干净;黄豆淘洗干净,用水浸泡4小时。
2.锅置火上,倒入适量清水烧沸,放入黄豆用大火煮沸后,改用小火煮至黄豆将酥烂,再下入小米,用小火慢慢熬煮,至粥稠即可。
白扁豆:健脾祛湿的天然主食,益气健脾、利湿消肿。
材料:
白扁豆50克,猪瘦肉100克、盐适量。
做法:
1.猪肉洗净后切块,用开水焯下,去掉血腥味;白扁豆洗净。
2.锅置火上,放入肉块、白扁豆及适量清水,用大火煮沸,改用小火炖1个小时。待肉烂豆熟后,加入适量盐即可。
豌豆:健脾补肾的豆族圣品,补肝肾健胃、强心利尿。
材料:
豌豆120克,鸭蛋2个、 盐、植物油各适量。
做法:
1.豌豆洗干净, 鸭蛋2个打匀备用。
2.锅热注少量油,倒入豌豆中火炒至变色断生,加入鸭蛋液,让蛋液均匀地裹住豌豆,炒熟后加盐即可。
绿豆:“济世之良谷”,解诸毒、益气、厚肠胃、通经脉。
材料:
绿豆30克,鲜奶250毫升,红枣10克、琼脂10克。
做法:
1.绿豆、红枣洗净,浸泡4小时,放入高压过中煮熟;琼脂用热水浸泡。
2.鲜奶倒入锅中煮沸,加入白糖煮至溶化,将琼脂倒入煮开的奶中,小火煮3分钟关火,加入煮熟的绿豆、红枣搅匀,倒入杯中凉凉,凝固后即可食用。
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