酒商:淡而甜净适合大众口味,好入口。
酒友:别忽悠我,不就是碎沙调翻沙、串沙加一二轮次酒吗。
酒商:我是真正的坤沙工艺。
酒友:别忽悠我,我要的是坤沙酒,不是外地高粱烤两次的坤沙工艺。
酒商:我保证每一滴都是纯粮酒。
酒友:别忽悠我,枯糟加酒精的串酒而已,连点外地高粱面你都舍不得放……
为什么消费者与酒商之间失去了信任?
因为,定位消费者需求错误,且这个错误不是失误,而是故意。故意错误定位消费者的需求为了什么?为了引导,引导消费者把对酱香的认识固化在顺口,绵柔、甜上,把酱味短、飘忽说成是优雅。为什么要这样引导?因为利益。因为他要推给消费者的是串翻碎。
何为串酒?串酒是酒醅九次蒸煮后的枯糟加酒精或再加少量粮食再行烤酒。这种酒国家允许吗?请注意,这种酒是按规定工艺蒸馏的,而且送检指标都是合格的。
串酒五花八门,最经典的是三串。
九次蒸煮后的枯糟拌入食用酒精,重新蒸馏取酒,这是最简单粗暴的串。再好一点的,枯糟拌入少许小麦粉,加入酒精,掺入头尾酒,发酵再蒸。最具良心的串酒是九次蒸酒后加入磨碎的高梁粉、少许小麦、酒精、拌大曲,发酵再蒸,勾入大盘剩下的坤子酒。
各种等次的串酒,各种品质的碎沙,再加上坤沙头尾轮次酒。茅台镇的酒商和酒师们“为了适应消费者的需求”,集万千变化,演绎精美“口感”。你们的网红酒,有哪一个不是如此“酿造”。能怪消费者不认可你?
消费者的口感不应该由生产者来定位。不管是坤沙的醇厚还是碎沙的柔顺,你只需按照传统用心去酿造,我们自会选择和认知,我们需要的,只不过是一口放心的口粮。
联系客服