洗面版凉皮（动图食谱
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碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐。（使用高筋面粉，加入盐都是为了凉皮更筋道；加入玉米淀粉或红薯淀粉，都可以增加凉皮的光泽度）
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加少许水搅拌成絮状。
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继续加水揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发10-15分钟。
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面团放入清水中揉洗。
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把面团的面粉洗进水中，水变白，手中的面团会感觉越来越散，直至面团撕不断。（如果面团可以撕断，说明洗的时间不够）
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洗好的面团就是我们吃到的面筋了，将面筋放入蒸锅中，大火蒸约15分钟后取出晾凉。
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洗面水静置2小时以上，看到明显分层；将上层的水倒掉，就是我们要的面浆了。
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用手动打蛋器将面浆搅拌均匀，过筛入碗。
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凉皮罗罗上刷一层油，舀一勺面浆倒入。
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双手来回摇动罗罗，使面浆均匀铺满。
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锅中倒入适量水，烧开后将罗罗放入锅中浮于水面，盖上盖子。（一定要盖锅盖，蒸汽能保持面皮的湿度，不会干裂。）
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利用水温烫至面浆凝固、变透明，取出罗罗放入凉水中。（一定要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。）
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晾凉后，用手轻轻揭下面皮。
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14.将面皮前后两端向中部折叠，切成条状。
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15.取出蒸好的面筋，切小块；黄瓜洗净切细丝。
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16.油炸花生米压碎。
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17.【调酱汁】碗中调入生抽、醋、蒜、香油和少许辣椒，将酱汁淋在凉皮上即可。
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来，张口！
