老婆做的鸡爪，据说是祖传，我一口气就能吃一盆！

　　鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　首要准备好需求的资料，一小盆新鲜的鸡爪，蒜瓣，生姜，柠檬片，小米椒。

　　首要把鸡爪剁成小块，凉水下锅，参加生姜片，料酒，食盐，大火烧开后小火炖煮五分钟左右，捞出来直接放到冷水里（最佳加几块冰块）冲刷浸泡，直至鸡爪冷却！这么能使鸡爪的表皮吃起来又弹又脆！本来平常做鸡也能够用这个办法，焯完水后冰镇一下，鸡皮就变得Q弹脆爽了！

　　把别的的作料切碎后，一同放到小盆里，倒入充足的凉开水。

　　把冰镇好的鸡爪倒入，然后参加白糖，白醋，食盐，鸡精，味极鲜，拌和均匀后放入冰箱冷藏室，泡制二十四个小时，就能够食用啦！

　　泡好的鸡爪几乎太好吃了，酸辣鲜爽，格外有味，我自个常常一口气吃完一盆，底子停不下来！

　　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。