酱爆里脊肉的做法

主料 里脊肉300g 酱料： 甜面酱30g 豆瓣酱20g 糖30g 葱姜水100g 腌料： 鸡蛋清1个 玉米淀粉10g 料酒5ml 配菜： 厚百叶1张 黄瓜一根 盐适量 油适量 酱爆里脊肉的做法步骤

1. 里脊肉切丝，洗净。放入蛋清、料酒、玉米淀粉

2. 搅拌均匀，腌制半小时。

3. 腌制里脊肉的时候处理酱料。葱姜适量切小，用100ml开水泡5分钟。滤除葱姜，留水，冷却备用

4. 甜面酱、豆瓣酱放入空碗

5. 加入糖

6. 搅拌均匀备用

7. 厚百叶洗净，整张很大，切成大小合适的方块。另外做百叶花，底部用牙签固定。

8. 水煮开，放盐适量。把百叶放入煮3分钟左右，至熟

9. 取出备用

10. 黄瓜洗净，切成两段，再切薄片。放入刚才煮百叶的水中，焯一下。

11. 将百叶、黄瓜装盘。黄瓜片对折。备用

12. 大葱一段切成丝。平底锅内放油，放入葱丝，炒香。

13. 加入调制好的酱料，翻炒

14. 倒入葱姜水

15. 煮开的样子。要记得翻炒，以免糊锅

16. 加入里脊肉丝，翻炒

17. 大火收汁。可以根据自己口味调味。如果怕煮久了肉变老，那么可以淋少许玉米淀粉水，方便收汁。

18. 出锅装入盘内。小葱末点缀