哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦,今天鱿鱼跟大家分享6道适合夏日喝的美味靓汤,消暑解渴又降火,大人小孩都爱喝,做法不难,食材也很易得,下班一会儿就搞定。
【清汤虾圆】
食材:虾圆15个,笋片15克,水发木耳10克,胡萝卜片少许、葱段、姜片、料酒、盐、味精、清汤、色拉油各适量
做法:1、锅置火上,倒入色拉油烧热后,放入葱段、姜片、木耳、笋片、胡萝卜片稍煸炒;2、加入清汤、虾圆、料酒烧开后,撇去浮沫,加入盐、味精,起锅倒入汤碗中即可。
虾圆的做法:将虾仁剁成泥,加鸡蛋清、盐、味精、淀粉搅拌上劲,挤成丸子,入锅养熟。虾泥中可掺入去皮的马蹄泥,以增加虾圆的口感。
【莴笋河虾汤】
食材:河虾100克,莴笋50克、葱段、姜片、料酒、盐、味精、清汤、胡椒粉、色拉油各适量
做法:1、锅置火上,倒入色拉油烧热后,放入葱段、姜片煸香;
2、加入清汤、料酒、河虾、莴笋烧沸后,加入盐、味精,拣去葱段、姜片,撒入胡椒粉,起锅倒入汤碗中即可。
【豌豆虾球汤】
食材:虾仁200克,鲜豌豆150克,枸杞子5克、鸡蛋清1个,淀粉、盐、葱姜汁、料酒、白胡椒粉、清汤、熟猪油各适量
做法:1、虾仁洗净,剁成虾蓉,加盐、姜葱汁、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀至上劲,再挤成虾圆,入冷水锅,用中小火加热,待其定型;豌豆汆烫后捞出控干。
%1、 锅内倒入清汤、料酒、豌豆,烧开后改中小火,待豌豆将熟时,放入虾圆、枸杞子,烧开后加盐调味,撒白胡椒粉、淋少许熟猪油即可。
【芥菜蛤蜊汤】
食材:净芥菜150克,鲜蛤蜊300克、高汤、盐、香油各适量
做法:1、芥菜切片;鲜蛤蜊洗净,备用。
2、高汤煮沸,放入蛤蜊、芥菜,加盐调味,再沸后撇去浮沫,滴入香油即可。
蛤蜊可煮熟去壳后再烹调。
【带鱼木瓜汤】
食材:木瓜150克,带鱼200克,木耳20克\葱片10克,姜片8克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精5克,色拉油适量
做法:1、木瓜去皮、籽,切块;木耳用水泡软,撕成小块;带鱼切成约5厘米长的块。
2、锅内倒油烧热,下入带鱼用小火煎至两面微黄,盛出。
3、锅内倒水烧开,放葱、姜、带鱼、木耳、盐、胡椒粉,用大火烧开,改用小火煲20分钟,加木瓜、鸡精继续炖5分钟即可。
带鱼的腥味好清洗,可把带和黏性比较大,鱼放入碱水中泡用清水不用清水洗,就很容易洗净,而且一下,再无腥味。
【鲜蔬蘑菇汤】
材:猴头菇200克,草菇30克,口蘑50克,青菜20克,山药20克、白醋5克,葱花8克,盐4克,胡椒粉3克,鸡精3克,熟猪油15克,高汤适量
做法:1、草菇、口蘑、猴头菇分别切片,用开水煮约4分钟,减少异味,然后控干水分。
2、山药去皮,切片,放入加了醋的水中浸泡。
3、锅内放猪油烧热,用葱炝锅;放入草菇、口蘑、猴头菇炒匀,加高汤用大火烧开,改中火烧10分钟。
4、下入山药和青菜,大火煮5分钟,用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
山药放入加醋的水中,可以防止山药变黑。
好啦,今天的美食分享就到这儿,喜欢的话关注我,学习更多美味家常菜的做法。
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