昨天下了一夜的雨，但是一丝凉意都没有，早上更加闷热了，一点食欲都没有，还好朋友送来几条石斑鱼，于是做了清蒸柠檬石斑鱼，柠檬的酸爽去掉了鱼的腥味，使鱼更加鲜嫩，同时在味觉上也有所提升。
朋友送的石斑鱼很新鲜，石斑鱼营养丰富，是非常珍贵的海鲜之一，石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
石斑鱼肉质洁白、细嫩厚实、无肌间刺，清蒸更能品味出石斑鱼的鲜美，而且还能锁住营养，用柠檬来蒸鱼，可去腥，提鲜，并能使肉质更加细嫩。
主料；石斑鱼 1条 柠檬 1个辅料；葱姜丝 盐 料酒 花椒 蒸鱼豉油做法；
1 准备好石斑鱼。
2 石斑鱼处理干净，鱼身拉上2刀加入盐料酒腌制10分钟。
3 葱姜切丝，柠檬切片。
4 将腌制好的鱼倒掉多余的水分 在鱼身切口处加上一半的葱姜，再挤上柠檬汁。
5 蒸烤箱接通电源，选择高温蒸程序，设置120度 18分钟
6 蒸烤箱预热100度，这时候烤箱里面的蒸汽很足了，就可以放入鱼了。
7 关好炉门继续蒸制10分钟【根据鱼的大小来调整时间】
8 将柠檬片码放在盘中。
9 将蒸好的鱼放在柠檬片上，再撒上另一半的葱姜丝。
10 均匀的浇上蒸鱼豉油。
11 锅中注入油，爆香花椒，关火。
12 将花椒油趁热浇在鱼上即可
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