吃鸡蛋有讲究
　　

       从营养的吸收和消化率来讲,蒸鸡蛋为100%,炒鸡蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲鸡蛋为92.5%,生吃仅为30%～50%。
　　鸡蛋的各种做法也有讲究
　　煎鸡蛋:忌用大火,否则蛋白质会被破坏分解,尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。我们不提倡这么吃。
　　蒸鸡蛋:应在搅拌均匀后再放入油盐,否则蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋又粗又硬。
　　煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8～10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
　　乳腺癌——真的能吃出来吗?
　　患乳腺癌跟很多因素有关,在预防乳腺癌发生中,人们往往忽略了一个重要诱发因素——饮食不当。可以肯定地说,吃得不科学,真的会吃出乳腺癌。要远离那些吃了可能致癌的食物,要吃那些能预防乳腺癌的食物。
　　电视连续剧《红楼梦》中扮演林黛玉的演员陈晓旭,因患乳腺癌失去生命。人们在惋惜的同时,也引起我国女性对乳腺癌的高度关注。近些年,在女性易患的各种恶性肿瘤中,乳腺癌跃居首位,成为严重威胁女性生命和健康的“杀手”。
　　资料显示,乳腺癌已成为危害妇女健康的主要恶性肿瘤,全世界每年约有120万妇女患乳腺癌,有50万妇女死于乳腺癌。北美、北欧是乳腺癌的高发地区,其发病率约为亚、非、拉美地区的4倍。
　　我国虽是乳腺癌的低发地区,但其发病率正逐年上升,京、沪、津及沿海地区是我国乳腺癌的高发地区。
　　乳腺癌发病率升高跟很多因素有关,乳腺癌的诱发因素有很多,例如精神紧张、心情抑郁,生活中经常使用的杀虫剂、化妆品中存在诱发乳腺癌的化学物质,不愿生育、过晚生育等因素都会影响乳腺健康。
　　但在预防乳腺癌发生中,人们往往忽略一个重要诱发因素——饮食不当。
　　乳腺癌真的能吃出来吗?还有,吃什么能预防乳腺癌呢?
　　误区一:乳腺癌与饮食和生活习惯无关。
　　这种认识是绝对错误的。
　　建议:乳腺癌的产生,与人体对热量的摄入直接相关。女性应少吃油腻食品,特别要尽量少进食动物脂肪,保持正常体重。
　　误区二:大量喝豆浆会得乳腺癌。
　　持这种观点的专家认为,有些年轻女性为了减肥或者是为了健康,喝大量的牛奶或者豆浆。豆浆和牛奶的营养素是毋庸置疑的,是公认的,但是像水一样喝就不行了,相对带来雌激素的量肯定增加。雌激素偏高会刺激乳腺增生。
　　建议:这种说法值得商榷,有专家认为喝一定量的豆浆反而会使雌激素降低,反而会达到预防乳腺癌的效果。例如,有专家认为,天津妇女之所以患乳腺癌低于北京,与平时爱喝豆浆有一定关系。
　　不良的生活环境与生活方式可能是乳腺癌的主要诱因
　　调查表明,那些身体过于肥胖和经常饮酒的妇女患乳腺癌的几率最高,还有女青年来月经时间较早,怀孕生育较晚以及更年期超过5年的妇女都容易患乳腺癌,以上提到的几种因素使患乳腺癌的可能性提高30%。