请给百姓留碗干净的米饭  

 

大米是人们一日三餐的主粮，也是我们食品安全的最后处女地，在人们的印象里，大米是稻谷进行碾压后，把壳去掉就是大米，正如面粉就是把小麦碾成面以后一样，可以说，现在唯有米饭食物还算基本干净。但现在，食品添加剂的炮火，终于要烧到我们最后的一块处女地。这样下去，我们的餐桌已经成了化学品的实验室，难道现在连这碗干净的米饭，也有人不肯放过？

据了解，2011年6月20日起，将实施的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》中，允许大米中添加三种添加剂，分别为：淀粉磷酸酯钠、双乙酸钠、脱乙酰甲壳素。但是在实际生产中，这三种添加剂几乎不被使用。有专家认为，这三种添加剂在生产工艺上没有必要使用，应该依据《食品安全法》撤销。另有专家提醒，允许大米中使用添加剂将埋下隐患，从保证健康的角度，大米一旦被正式列入允许添加防腐剂，就可能会有人去“钻研”，作为粮食应该回到它的天然属性，对添加剂的使用，应该宁缺勿滥。

尤为令人纠结的是，在大米中使用添加剂本来也没有企业在执行，为啥有关部门非要没事找事做，来“允许”使用？难道这个标准是添加剂的厂家自己定的？莫非相关部门要提醒粮食企业，可放心地往大米里加添加剂来保鲜大米，反正有我的“允许”！

 知之，会让人冒出一身冷汗。过去有人在“陈米”中加入香精和食用油冒充“新米”，用白腊打磨“陈米”，已被严厉打击过，现在，那诡异的食品“黑手”终于越过人们的菜碟，伸向百姓的饭碗！倘若这个口子一旦打开，各种无良手段可能在我们的大米上长驱直入。真不知道多少不良商家会利用这种保鲜手段来增加大米中的水分，以获取暴利，而秉持良知的企业会不会因此被受累而逆向淘汰？接着，会不会有更多的添加剂借助这一打开的缺口，以各种理由和方式蜂拥而入？

如无专家提醒，大家尚还不知大米中竟然可以被允许添加三种连卫生部门尚且无法明确，根本无必要的“添加剂”成份。尤其滑稽的是，生产大米的工艺并不复杂，可有关部门居然还要“提醒”似的，在《食品添加剂使用标准》中为大米企业“准备”了三份“厚理”。

民以食为天，食以安为先。大米添加剂事关食品安全大计，理应“疑罪从有”，既然尚不知晓其危害性，不知道“有无必要”，也没有立即“评估”，就应该果断禁止添加。据业内人士介绍，目前行业内还没有听说在大米中使用上述三种添加剂的事，因为没有必要，只会白白增加成本。另据北大荒米业八五九制米厂李经理透露，按标准，生产时将大米内的水分控制在14.5%以内，就能保证大米在保质期内不生虫，也保证卫生，“所以不需要添加任何东西”。河南工大粮油食品学院教授周显青介绍，根据目前掌握的技术，用干燥的方式就可以让(大米中)水分降到安全储藏水平，微生物很难滋长，正常情况下大米的保鲜在三个月到半年没有问题。引用疾控专家观点称，增稠剂在大米中不允许使用，但对防腐剂和被膜剂，并未明确有无必要使用，只是说如果某种食品添加剂不再具有技术必要性，或者有新的科学证据表明存在安全隐患的，卫生部将及时组织重新评估。

食品安全之门已一再失守，让人无比失望，但也仅仅是失望，最多是愤怒，倘若允许在大米中使用添加剂，则让人觉得更可怕。因为，如果把以前的食品安全问题比作城池“失守”的话，这种动向则可以称之为主动“献城”，以前是防守不严，现在则是开门迎盗。