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苦荞麦可降低血脂，扩张、软化血管，预防脑血管出血现在被称为“天然的胰岛素”。研究表明，苦荞加快新陈代谢以及抗凝血能力。常喝苦荞茶，可以很好的降血糖，帮助清理血管里的垃圾。

苦荞麦中富含的生物类黄酮主要成分是芦丁， 其可以软化血管， 改善微循环，对降血糖有着很大作用。苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，帮助清理血管，让血管更加的干净。

苦荞麦营养极为丰富，其中蛋白质含量大大超过其它谷物，极容易被人体消化吸收。作为营养丰富的粮食作物，其具有极高保健价值。

除夕之外，苦荞富含丰富的膳食纤维及多种氨基酸，可防止过多的热量摄入，促进胃肠蠕动，燃烧脂肪，同时补充人体所需各种营养，对于肥胖病人有很好的效果。