说起猪肝，很多人谈它色变，避而远之，其实虽说这动物内脏胆固醇很高，但是猪肝的营养是不可忽视的。 猪肝含铁丰富，它是造血不可缺少的原料，因此猪肝是补血最常用到的食物；猪肝富含维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤；猪肝还含有其它肉类不含的维生素C和微量元素硒，能提高人体免疫力、抗氧化、防衰老等功效。现在的猪肝才七元一斤，比肉便宜比肉好吃，不吃就亏了。
孩子最近有些贫血，所有就买了块猪肝回来，打算做给他吃。猪肝的做法很多，做的最多的就是爆炒或者猪肝汤了， 但是偶尔也有想换换口味的时候，今天就用猪肝做道凉拌菜吧，这是我上次在一家农家乐学到的菜。 拌猪肝时搭配上些黄瓜丝和干丝，其实配菜可随意，按个人口味或者冰箱中现有食材即可。汆烫熟的猪肝又鲜又嫩，与黄瓜丝的清脆、干丝的柔软很搭哟。这道吃起来爽口又营养的小菜一上桌很受欢迎，瞬间就被清盘了。。。
【干丝黄瓜拌猪肝】 原料： 猪肝 1小块 干丝 1 小包 黄瓜 1根 蒜末 1勺 红椒 2个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1小勺 胡椒粉 自制辣椒油 盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2 猪肝切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒、胡椒粉和生抽等拌均匀；
3. 烧锅开水， 加入点盐， 将干丝放入里面进去焯煮一分钟捞出过凉开水；
4. 再将腌制好的猪肝进去焯烫变色后捞出；
5. 将焯好的干丝和黄瓜丝垫入盘的底部；
6. 再将焯烫好的猪肝片放在上面；
7. 加入生抽和香醋调味料；
8. 放入蒜末和红椒圈； 9
. 最后浇淋上自制的辣椒红油即可；
小贴士：1. 干丝要提前焯煮熟， 加入点盐入底味，煮好后捞出过凉开水；2 猪肝先加入盐等调味料腌制， 再放入锅中焯， 要注意好火候， 即不能太嫩还带有血丝， 也不要煮的过老； 3. 将干丝、黄瓜丝和猪肝依次铺在盘中， 加入生抽等调味料和蒜末等， 最后浇淋上自制的辣椒红油（不吃辣的可加入芝麻香油）。
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