到了夏季，很多人肯定会吃苦瓜和丝瓜，很多人还会选择大鱼大肉，过于荤腥的食物，其实我们餐桌上有许多的平民蔬菜，比方说土豆茄子。今天分享一道家庭小炒——青椒炒土豆丝。想必很多人对于土豆非常熟悉，土豆既可以做成土豆泥，油炸土豆丝，土豆炖牛肉等等。说到最简单的就是青椒炒土豆丝，这样土豆丝吃起来非常有脆性，美味可口，超级下饭，老少皆宜。炒土豆丝时，先放醋还是后放醋？牢记这关键步骤，土豆丝清脆爽口。
今天在超市购买蔬菜，周末土豆大减价，土豆一块钱一斤，而且还是黄心土豆，果断购买一大袋，由于土豆不像绿色蔬菜一样不宜储存，土豆一般在干燥情况下放半个月没有问题。买回家准备给家里人最开胃的青椒炒土豆丝，但是很多人做错第一步，有人开始放盐，有人最后放盐，今天教大家正确烹饪这盘青椒炒土豆丝，快一点看一看吧。
【青椒炒土豆丝的具体做法】
准备一些食材：准备两个黄心土豆，青椒2个，干辣椒几个，醋少许，食盐少许，清水少许，鸡精少许，胡椒粉少许等等。
烹饪步骤1：将买回来的2个土豆去掉皮，将土豆先切成片，然后将土豆切成细丝备用，还可以用工具切成细丝备用。
烹饪步骤2：将切好的土豆丝放在盆中，先用清水冲洗一遍，将土豆丝加清水泡一泡，将土豆里面的淀粉洗出来，这样土豆丝炒出来口感更好一些，不会粘锅和发黑。
烹饪步骤3：将买回来的青椒清洗干净，将青椒去掉蒂，对半切开，切成细丝备用，喜欢吃辣的小伙伴，可以用杭椒代替。
烹饪步骤4：将准备好的大蒜头和干辣椒，分别洗净，然后切成段备用，土豆丝泡好沥干水分，开始烹饪这盘青椒炒土豆丝。
烹饪步骤5：将锅清洗干净，热锅下冷油，加上一些大蒜末和干辣椒，大火爆炒，下入准备好的土豆丝，将土豆丝炒至断生为止。
烹饪步骤6：均匀快速翻炒，加上一些青椒丝，均匀快速煸炒，加上少许食盐，最后加上醋少许，鸡精少许。
烹饪步骤7：出锅之前，快速煸炒几下，装盘，出锅。
小魏养生厨房小贴士：本身土豆是非常受欢迎的食材，但是炒不好非常容易粘锅，而且非常容易发黑，土豆切成细丝后，记得要在清水泡15分钟以上，主要是增强脆性，预防土豆丝粘锅和发黑。这盘土豆丝最重要的诀窍是干辣椒和大蒜，必不可少，醋也是点睛之处，醋不要最开始放，最后出锅前放醋，这样吃起来才会酸辣可口，非常下饭。
推荐语：土豆是多功能蔬菜，这盘青椒炒土豆丝，从配色上看起来很有食欲，土豆含有丰富淀粉，矿物质和有机质，这些物质可以补充营养，产生饱腹感，这道菜吃起来酸辣可口，非常开胃，是夏季最平价的开胃小菜。
土豆和此物是绝配，但是一定要掌握正确步骤，做错了等于浪费材料。（以上图片都来自网络）
