前两年
这款面包火遍日本各地
一度登上全国销量第一的宝座
当时大伙儿才知道
盐系
原来不止可以拿来形容BOY
也可以用来形容面包
清淡柔和
但却回味悠长
外皮香、内里糯、底部脆
貌不惊人，却暗藏致命吸引力！
日式黄油盐面包
材料
制作参考量：9个
面包体：
高筋面粉 180g
低筋面粉 70g
细砂糖 13g
盐 5g
干酵母 3g
奶粉 5g
牛奶（夏天用冰牛奶） 165g
无盐黄油 8g
馅料&表面调味：
含盐黄油 36g
海盐适量
步骤
①混合制作面包体的所有材料，包括室温软化的无盐黄油，用厨师机开低速搅成面团。
②然后转中速（因为面团中有低筋粉，且含水量不是特别高，搅打时间比一般吐司要久一些），搅打到出手套膜。
③放入内壁涂了一层植物油的大盆，盖上保鲜膜，28摄氏度、80%湿度发酵一小时左右，至面团变成两倍大。
TIP：没有发酵箱，用烤箱怎么发酵？ 零失败吐司的文字版笔记有详细说明~
即使没做过任何甜品，也能轻松hold住这款零失败吐司！④取出发酵好的面团，用刮板切割成9等份。
⑤每份滚圆后，再滚成圆锥形，盖上保鲜膜，室温松弛10分钟左右，松弛至擀卷时不回缩的程度为准。
⑥将每个圆锥形面团都用擀面杖排气，并从前（水滴较宽的一端）往后擀成三角形。
⑦包上一小块含盐黄油（每块4g，共9块），从前往后卷起，类似于牛角型，收口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜。
TIP：如果没有含盐黄油，可将一般黄油与盐以10：1的比例混合，用油纸或保鲜膜包起，冷藏至硬，再切块使用。
⑧35摄氏度、湿度80%，继续发酵45分钟，发酵完成前15分钟开始用上下火180摄氏度预热烤箱。
⑨发酵好后抹上全蛋液，撒上少许海盐粒，放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右即可。
TIP：表面建议使用粗粒海盐，味道没有一般食用盐那么咸，食用时能带来脆口的嚼感和清爽的独特风味。
保存方法看这里
密封冷藏可存放3天，冷冻可保存至少2周。
这面包乍一眼看上去
还真像之前我们曾做过的免揉
小布利但拿在手里
轻盈了好几倍
表面的海盐在烘烤后
散发淡淡的香气
明明长得那么朴素
却隐约藏着神秘的诱人气息
黄油在烘烤之后
会自然流到面包底部
透过类似煎烤的效果
让面包底产生酥脆的质感
而面包中心那个黄油融化后的孔洞周围
是整个面包最美味的精华区
淡淡的清爽盐味夹带黄油香
渗进面包体中
居然化成一种类似奶酪的浓郁滋味
简单调味在小面包里产生的撞击
神奇得不可思议
每吃一个
都是一场味觉的奇幻之旅
难怪在日本卖成冠军还限购
全因这面包太容易上瘾！
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