鱼的做法

​        鱼二吃（刺身、头尾做汤或做粥）。

1.三文鱼刺身：活鱼放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰块垫底，鱼片铺于冰面摆盘，配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用。

2.生滚鱼骨汤：锅内注入高汤，放入鱼骨和头尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至汤滚后，立即起锅即成。

3.生滚鱼骨粥：白米熬粥备用。鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟，浇料酒少许，然后注入高汤，再下粥，煮到粥滚，立即起锅，加入少许胡椒粉、芹菜即成。 [3] 

一、三文鱼的吃法之香煎三文鱼的做法

　　材料：三文鱼、迷你胡萝卜、苦菊、橄榄油、黄油、盐、意大利黑醋汁

　　做法：

　　1、迷你胡萝卜留少许叶子，去皮;

　　2、冰鲜三文鱼1块，切掉四边，成长方形;

　　3、下甜椒香料和烧烤香料，腌渍30分钟;

　　4、等锅内黄油全部化开，均匀摇一下锅子，放入迷你胡萝卜，煎1分钟，翻面;

5、等胡萝卜翻面时，同时放入三文鱼，三文鱼煎熟后肉易散，翻面时要小心，避免鱼肉散掉;

　　6、三文鱼每面煎30秒，同时把洗净的苦菊甩干水份，放盐、黑胡椒，橄榄油，拌匀，和煎好的三文鱼胡萝卜一起装盘，淋上意大利黑醋汁即可。

　　

二、三文鱼的吃法之三文鱼寿司的做法

　　材料：三文鱼、米饭、蟹肉、海苔、牛油果、酱油、芥末酱、姜

　　做法：

　　1、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平;

　　2、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入牛油果(鳄梨)，熟蟹肉，顺一边卷起卷紧;(海苔在里面);

　3、将三文鱼片铺在饭卷上，刀沾点水之后将饭卷适当切段;

　　4、食用时佐以寿司酱油，甜姜，芥末酱。

三、三文鱼的吃法之清蒸三文鱼的做法

　　材料：洋葱、香菇、酱油、姜蒜、香菜、白糖

　　做法：

　　1、一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块，洋葱切丝，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切丝;

　　2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝;

　　3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟;

4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

　　

四、三文鱼的吃法之照烧汁三文鱼的做法

　　材料：三文鱼、白芝麻、盐、黑胡椒、柠檬、照烧汁(生抽、味醂50ml、水50ml、清酒30ml、黑糖1小勺)

　　做法：

　　1、准备一个小锅，加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滚;

　　2、调至中火，煮约30分钟至酱汁减少一半份量，放凉备用;

　　3、将柠檬切角备用;

　　4、将三文鱼抹干，洒上盐及黑胡椒调味;

　　5、用中高火烧热锅，加少许油，将三文鱼煎至两面金黄色;

6、将三文鱼放在焗盘上，平均抹上照烧汁，再入焗炉焗10分钟;

　　7、将三文鱼反转，再抹一层照烧汁，再入焗炉焗5分钟;

　　8、在三文鱼上挤上柠檬汁，洒上芝麻即成。

五、三文鱼的吃法之三文鱼番茄汤的做法

　　材料：三文鱼、番茄、黄油、盐、黑胡椒粉、香菜

　　做法：

　　1、西红柿清洗干净，切成小块;

　　2、平底锅中放入20克黄油，小火、融化;

　　3、倒入番茄块翻炒，略变软，倒入热水，盖盖子，中火煮开;

　　4、带皮三文鱼切成片;

5、待水开，番茄煮软，撒入一点盐;

　　6、将三文鱼片倒入汤中，煮熟便可出锅，出锅前可根据口味调入一点儿黑胡椒粉。

　

　六、三文鱼的吃法之三文鱼炒饭的做法

　　材料：三文鱼、青豆、米饭、盐

　　做法：

　　1、三文鱼切丁用胡椒粉和盐稍腌;

　　2、青豆放锅里煮熟;

　　3、锅里放适量橄榄油烧热，放三文鱼煎熟后盛出;

4、放入米饭，调盐炒匀，加入煮熟的青豆;

　　5、加三文鱼翻拌均匀即可。