作为南北方人共同喜爱的腊肉，成为了每年餐桌上的必备菜品之一，外表美观诱人的腊肉总是让人禁不住诱惑，而外面卖的腊肉总是会担心肉质量的问题还有卫生安全等问题，为了保证大家能够吃上放心安全的腊肉，小编在这里教大家制作腊肉的方法。
要想做出好吃的腊肉，首先要选择合适的肉，太肥或者太瘦都不可以，要选择带皮的五花肉，并且要是新鲜的口感才会更佳，经过简单的清洗以后晾干。
主要的食材-猪肉，准备好以后，就要准备料包了，首先准备好盐，生抽，老抽，冰糖，高度白酒，温水，花椒，干辣椒，姜粉，八角，桂皮，香叶，五香粉，除了白酒以外把其他的配料放进大锅中，煮开，搅拌至冰糖融化，晾一晾之后倒入适量的白酒搅拌均匀，接着把晾干的肉放进调味锅里，如果肉本身有水，需要将其擦拭干净，放在阴凉处，每天需要把肉翻动一次，腌制七天就可以拿出来了。
腌好的腊肉需要用棉绳将其串起来，挂在阳台上，这样接着晾晒十天左右就可以了，晾晒完成之后切成小块，装进保鲜袋内，放在冰箱里冷存，无论是炒着吃还是直接食用都很美味哦，还没做腊肉的朋友是不是流口水了呢？那就赶紧去做吧，过年就可以吃哦
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