生活百科: 做菜四种小秘诀, 手上抹点醋, 能防止菜色变黄

家家都有的调味品白糖与醋可是两种功能相当全面而强大的佐料，只要有了它们的存在，家中的许多食材处理之后口感与味道会变得相当之好不说，还能起到一些意想不到的作用，不信的话可以参照一下小编接下来要分享给大家的这些讯息。

第一：火腿煮之前涂些白糖熟后味道更好

火腿这种食材算是腌肉当中营养与口感都相当好的一类，时间的发酵不仅赋予了它一种独特的风味，还在这一过程当中产生了丰富的酶与氨基酸。火腿的作法多种多样，可煎可煮，可以加入菜肴当中炒制，也可卷入汉堡或煎饼当中来吃。想让火腿口感更好的话，可以在煮之前适当在火腿上涂些白糖，这样更容易煮熟，味道也更香醇入味。

第二：炖肉时加些白糖出来的颜色更光亮红润甜香味美

盐与糖是两种可以起到提鲜作用的调味品，想让自己烹制出来的菜肴味道更加鲜美，你可以在带甜味的菜肴当中略微加入一点点盐，例如凉拌西红柿；也可以在一些肉菜中加入糖，例如红烧肉、糖醋排骨、糖醋带鱼之类，味道都比只放盐要美味许多。小编平时只要是炖肉什么的，就一定会加入些白糖，这样炖出的肉菜能更加光亮红润，甜香味美。白糖可代替酱油为肉类上色，出来的效果红亮鲜艳，使人看之便感食指大动。

第三：浸泡腌制生鱼时加少量醋可防止鱼腐败变质

不知道大家各自所在的地区喜不喜欢吃腌鱼？小编家乡的腌鱼味道相当特殊，用盐渍过之后，还会加上各种配制好的调料放入密封好的坛子里面浸泡一段时间让它充分吸收并发酵，当时间赋予它一种独特的风味之后再拿出来无须清洗，只要用一点点油煎炸并加入一点姜蒜即可，那种味道没有吃过的人想象不到它究竟有多香，是一种完全不同于新鱼、干鱼与熏鱼的口感。小编家每年过年前后都会腌上一大坛慢慢吃，为了追求良好的口感，在腌制生鱼时还会加少量的醋，目的是可以防止腐败变质。

第四：切菜之前手上抹点醋能防止菜色变黄

除了调味之外，醋还是一种相当健康而绿色的清洁用品，它当中所含的醋酸能中和许多因食物当中所含的食物碱而产生的色素与由此而造成的污渍进行中和，从而使之消褪。小编平时习惯在厨房里做家务的时候，在洗涤用品的基础之上再加入一些食醋，不仅去污功能更为出色，而且还能起到杀菌消毒的作用。此外，假如大家在切菜之前往手上抹点醋，还能防止手染上菜色变黄。醋是一种可以使肌肤保持细腻光泽的食材，内服外用均不错。

小编建议平时多吃醋，少吃糖，相比较这两种食物类别而言，醋远比糖健康。当然，借助糖来达到调味的功能还是可以的。要说它们的共同之处还远不止于此，它们都可外用而达到美容的功效，有兴趣的朋友们可以试试哟。